Come saprete, in Germania la Festa del Papa’ di festeggia a Maggio.
La data non e’ fissa come da noi in Italia (San Giuseppe, 19 marzo) ma il papa’ viene festeggiato in concomitanza con l’Ascensione ( “Christi Himmelfahrt” ).
Solitamente questa giornata e’ dedicata a loro, si trovano e sbevazzano birra tutto il giorno.
Fortuna (?) da noi Stephan non lo ha mai fatto, ed abbiamo sempre festeggiato tra noi a casa, o uscendo qualche volta.
Per la “sua” giornata ho provato a preparare una torta, il suo “rotolo” di compleanno, ma in veste diversa.
La ricetta che ho seguito e’ stata “DOLCE CUORE” presa dal gruppo FB “Free Pastry – Pasticceria senza confini con Matteo Tavarini” e vorrei ringraziare Eva per avermela suggerita.
Ma vediamola…
Ingredienti – base torta allo Yoghurt – dose per una teglia 30×40
360gr farina 00 300gr di zucchero 14gr lievito per dolci 4gr bicarbonato 3gr sale fino vaniglia q.b 150gr uova intere (2) 60gr latte 150gr yoghurt bianco 150gr olio di semi 2gr succo di limone colorante (in polvere o gel)
Procedimento
Mescolate tra di loro la parte liquida separata dagli ingredienti solidi.
Quindi…
in una ciotola setacciate la farina, il lievito per dolci, il bicarbonato; quindi unite lo zucchero semolato, il sale e la vaniglia (nel mio caso, essendo in pasta, l’ho aggiunta agli altri ingredienti).
Miscelare bene il tutto.
In un’altra ciotola unite tutti gli ingredienti liquidi: uova, latte, yoghurt, olio e succo di limone, miscelando bene.
A questo punto versate i liquidi gradualmente sulle polveri e mescolate con una frusta (a mano o elettrica) fino ad esaurire tutti i liquidi ed ottenendo un composto omogeneo.
Iniziate ad inserire un po’ di colorante, poco alla volta, mescolando fino ad ottenere la tonalita’ desiderata.
Ho inserito del colore rosso, liquido, ma non era a sufficienza per il rosso intenso che avrei voluto avere.
Stendete il composto in una teglia 30×40 rivestita con carta forno o silpat
Infornate in forno ventilato (pre-riscaldato) a 165gradi (oppure statico a 175gradi) per circa 14 minuti, controllando la cottura con lo stecchino.
Come potete vedere dalla superficie della mia torta, e tutti i buchi presenti, con solo 14 minuti la torta era ancora molto liquida… ho dovuto aggiungere circa altri 10 minuti per ottenere un risultato soddisfacente (stecchino asciutto).
Ma questo dipende molto dal proprio forno.
Quando e’ pronta, toglietela dal forno e fatela raffreddare molto bene.
Quando sara’ ben raffreddata, eliminate la parte superficiale al fine di ottenere una superficie perfettamente pari.
Non proprio il mio caso..
A questo punto ricavate 2 torte del formato che preferite (cuore, cerchio, etc.) aiutandovi con un modello ritagliato su carta, appoggiandolo sulla pasta e tagliando la forma con un coltello.
Per fare i cerchi ho utilizzato una teglia rotonda da 18cm.
Preparate la crema e decorate.
Ingredienti per la Mousse al mascarpone (con 2 torte da 18cm)
250gr di mascarpone 250gr di panna da cucina 54gr di zucchero a velo
Procedimento
Inserite gli ingredienti in un contenitore freddo da frigorifero, e montante fino a quando il composto sara’ leggermente solido
Questi i miei passaggi per la decorazione…
… crema…
… fragole…
.. crema…
… scaglie di cioccolato…
… secondo strato della torta…
… crema…
E qui.. la torta finita!
Che la festa abbia inizio!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
