Avevo un pacchetto di farina integrale.
E l’immagine proposta ne mostra l’utilizzo (ed il risultato).
Splendido questo pane integrale!
Ingredienti
9gr lievito di birra acqua zucchero 500gr farina integrale 10gr sale
Procedimento
Mettete il lievito di birra in 100ml di acqua tiepida zuccherata.
Lasciate riposare per una decina di minuti.
Alla farina integrale, unite il sale, il lievito sciolto nell’acqua ed ulteriore acqua (circa 300ml) a seconda della richiesta della farina.
Impastate il tutto, creando una consistenza liscia.
Visto che l’impasto e’ risultato un po’ troppo liquido, ho aggiunto all’impasto ulteriore farina.
Lasciate l’impasto a lievitare (tra le 18 e le 22 ore!) su un foglio di carta da forno, circondato dalla ruota della tortiera (per dare una pseudo forma circolare).
Quando e’ stato il momento di infornare, ho rimosso solo il cerchio esterno della forma, mettendola sulla pietra refrattaria precedentemente scaldata.
Ho dunque cotto 15 minuti a 300gradi, per poi passare a 240 per circa 30 minuti, rigirando il pane dopo un po’.
Per sapere quando il pane e’ cotto anche all’interno, basta battere il fondo e sentire un suono sordo (un po’ come con le angurie..)
Un po’ qua … und ein bisschen dort
