Muffin alle mandorle con cuore di confettura

Chissa’ come e’, come non e’…

ma ho scovato questa ricettina di muffin alle mandorle con cuore di confettura ( dalla ex rivista “Cucina di Stagione” )

Sara’ forse perche’ sono abbonata alla rivista???   😉

Ci sarebbe voluta la marmellata fragole/rabarbaro, ma anche con quella _liscia_ alle fragole i muffin sono semplicemente spariti!

Ingredienti – Muffin alle mandorle con cuore di confettura  –  8 muffin di 6 cm Ø

60 g di burro
60 g di zucchero
1 uovo
70 g di farina
0.5 cucchiaino di lievito in polvere
75 g di mandorle macinate
0.5 limone
8 cucchiai di confettura fragole e rabarbaro, di 10 g ciascuno
100 g di zucchero a velo

ovetti di zucchero o mandorle per decorare

Procedimento

Scaldate il forno a 200 °C.

Per i muffin alle mandorle, lavorate il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema chiara.
Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare per 2-3 minuti finché la massa diventa spumosa. ­

Incorporate la farina, il lievito e le mandorle.
Unite la scorza di limone grat­tugiata. Versate la metà dell’impasto nelle formine per muffin.

Distribuite 1 cucchiaio di confettura al centro di ogni formina.
Riempite con l’impasto restante.
Cuocete nella parte inferiore del forno per ca. 25 minuti.

Per la glassa, spremete il limone.
Mescolate 1–2 cucchiai di succo con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa. ­
Spennellate i muffin con la glassa.
Decorate con ovetti di zucchero o con mandorle.

Nel mio caso ho usato piu’ contenitori ed i muffin sono restati piu’ bassi.
Ma e’ importante anche il contenuto!

Un po’ qua … und ein bisschen dort