Eccovi un delizioso sformato di zucca-carote
La ricetta e’ stata tratta da Cucinare Bene (di non so quando).
Nonostante la rivista sia alquanto datata, il gusto dello sformato non ne risente ma e’ sempre attuale.
Ingredienti
800gr di carote (ho usato un mix tra carote e zucca) 250gr di ricotta 2 uova 2 cucchiai di burro 2 cucchiai di grana prezzemolo 2 cucchiai di farina sale grosso / fino
Procedimento
Raschiate le carote, spuntatele e lavatele.
Portate a bollore in una pentola 2 lt di acqua salata e lessatevi le carote per 25minuti.
Sgocciolatele e tagliatele a pezzi.
Passate i pezzi di carote attraverso un passaverdura (Ho usato il mixer)
Raccogliete il passato in una ciotola.
Sciogliete un cucchiaio di burro in un tegame senza farlo annerire
Unite il passato di carote, insaporite con il sale.
Lasciate asciugare il passato 3 minuti a fuoco alto, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno
Togliete il composto dal fuoco e lasciate intiepidire.
Sgusciate le uova in un piatto fondo e sbattetele 30secondi con una forchetta
Incorporatele al composto di carote poco alla volta, mescolando bene.
Unitevi la ricotta e il grana, mescolando con una forchetta.
Scaldate il forno a 180gradi
Imburrate uno stampo con un foro centrale di circa 1 lt di capacita’, spolverizzatelo con la farina.
Distribuite il composto nello stampo con un cucchiaio
Portate a bollore un litro di acqua, versatela in una teglia che contenga lo stampo ed immergetelo.
Infornate e cuocete lo sformato per 45 minuti
(Io ho usato la funzione IDRO del forno).
Provate la cottura infilando uno stecchino
Spegnete e lasciate intiepidire 10 minuti nel forno spendo e con lo sportello aperto.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
