Durante il nostro tour veneziano…
non ho potuto evitare l’aquisto di questo “Pan del Doge“, tipico dolce locale.
Il “pan dei dogi” e’ duque un dolce di pasta frolla con pinoli, uvetta, cacao, noci e mandorle.
Altre volte gli ingredienti aggiunti sono uvetta, mandorle e nocciole impreziositi dall’aroma del vino bianco per un gusto deciso e raffinato.
Per quanto riguarda le sue origini:
La “pagnotta del doge” è un prodotto dolciario inserito nel menù dei banchetti del doge Valier, ultimo nobile veneziano a soggiornare nel comune di Villadose e a questi è legato il suo nome.
In origine era una pagnotta addolcita con miele, fichi, burro, uova, noci tutti prodotti della poca terra coltivabile, visto che, a quel tempo “Villa del doge”, sorgeva in una zona paludosa.
Oggi quel dolce particolare è stato leggermente rivisto nella ricetta originale ma conserva un gusto e una delicatezza del tutto particolari.
La “Pagnotta del Doge” stagionalmente ha il suo apice di vendita durante il periodo natalizio e durante l’inverno in generale.
Nel mio caso il colore verde puo’ trarre in inganno, pensando all’aroma di pistacchio, ma non si ha un grande sentore (o forse e’ usato solo come colorante??).
Ad ogni modo e’ un dolce croccante, friabile, molto asciutto.
Magari accompagnandolo ad un vino liquoroso potrebbe essere indicato…
Un po’ qua … und ein bisschen dort
