Una pasta che potrebbe benissimo definirsi “piatto unico”.Sicuramente da abbinare ad una fresca insalata di stagione.
Pasta al limone e bresaola
Ingredienti
350gr di pasta 100gr di bresaola a fette sottili, e poi tagliata a listarelle 1 bicchierino di cognac (o brandy, o vodka) 2dl di panna fresca 2 limoni non trattati (buccia grattugiata) cannella + paprica 1 ciuffo di prezzemolo (lavato, asciugato e tritato finemente) burro sale e pepe
Procedimento
Spremete il succo di 1/2 limone e filtratelo attraverso il colino.
Versate la panna in una ciotolina, aggiungete la scorza dei limoni ed il succo, mescolandol;i bene per amalgamare gli ingredienti.
Lessate la pasta e cuocetela per quanto indicato sulla confezione.
Fate fondere 1 cucchiaio di burro nella padella e rosolateci le listarelle di bresaola per 1-2 minuti.
Bagnatele con il cognac e fatelo evaporare.
Sgocciolate le listarelle e tenetele al caldo tra 2 piatti.
Fondete ancora un cucchiaio di burro nella pentola con il sugo della bresaola, versateci il composto di panna e limone e scaldate qualche istante a fiamma bassa, regolando di sale e pepe.
Scolate la pasta, versatela nella padella con la salsa insieme a 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e aggiungete le listarelle di bresaola.
Trasferite la pasta nei piatti e spolverizzateli con 1 pizzico di cannella e di paprika.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
