Sembra che non possa fare a meno di questa frutta.. le prugne!
Ed ecco l’ennesima “torta con le prugne” .
Dalla foto un po’ scarna non potrete avere una grossa idea del risultato, ma questo e’ quanto avanzato.. giusto il tempo per scattare!
(Sempre da CucinareBene oramai decimato e senza molte pagine…)
Ingredienti
360gr di farina 00 230gr zucchero 135gr burro 3 uova 1/2 bicchiere di latte 600gr di prugne nere 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale zucchero a velo (omesso)
Procedimento
Ungete ed infarinate una tortiera (meglio se a cerniera…).
Scaldate il forno a 200gradi.
Mettete il resto del burro a pezzetti in una ciotola, aggiungetevi lo zucchero e lavoratelo bene, sino a che e’ ridotto ad una crema.
Unite i tuorli, uno alla volta, continuando a lavorare (gli albumi – ai quali viene aggiunto il pizzico di sale – fino a quando saranno montati a neve ben ferma, per aggiungerli alla fine).
Incorporate la farina setacciata con il lievito, poca per volta, alternandola al latte e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno.
Unite all’impasto della torta 2 cucchiaiate di albumi montati a neve precedentemente, incorporandoli bene.
Nel frattempo avrete lavato, asciugato e denocciolato le prugne.
Tagliate la polpa di 1/3 dei frutti a dadini di 1 cm.
Riducete quella delle prugne rimanenti a spicchi
[ Consiglio per la prossima volta: meglio invertire le quantita’]
Incorporate tutti i dadini di prugne nell’impasto.
Aggiungete gli albumi rimasti con una forchetta, eseguendo dei movimenti verticali per non smontarli.
Versate l’impasto nella teglia, livellando la superficie.
Infornate per 40 minuti ponendo la teglia nella parte centrale.
Togliete la teglia dal forno e sistemate gli spicchi di frutta sulla superficie cercando diottenere un motivo decorativo.
Mettete ancora in forno e cuocete altri 10 minuti.
(Se la torta si scurisse in superficie, copritela con dell’alu).
Provate la cottura con uno stecchino, che deve uscire perfettamente asciutto
(Altrimenti abbassata a 190gradi e cuocete per altri 10 minuti).
Spegnete il forno, aprite leggermente lo sportello e lasciate raffreddare.
Sformatela su un piatto e spolverizzatela con zucchero a velo
Un po’ qua … und ein bisschen dort
