Budino di miglio

Pare che la primavera sia arrivata anche da noi, almeno al momento non nevica come durante l’inizio della settimana.

In previsione di una partenza italiana per Pasqua, non ancora ben definita, mi sto dando da fare per finire, almeno in parte, i rimasugli rimasti.

Per questi “budinetti” – BUDINO DI MIGLIO – … tratti da CucinareBene, non ho acceso il forno ma il gas 🙂

Ingredienti – Budino di miglio – per 4 persone

300ml latte di riso (ho usato del latte p.s. circa 450ml)
50gr miglio (78, dato che dovevo finirlo...)
1 cucchiaino di agaragar (20gr di gelatina normale, ma era BIANCA!) (*)
2 cucchiai di uvetta (ho abbondato leggermente)
1 cucchiaio dolcificante liquido (zucchero a velo)
40gr ribes bianco o rosso (le prime fragole di stagione!)
2 rametti di menta

Procedimento

Ammollate l’uvetta in una ciotola di acqua bollente per 10 minuti.

Sciacquate il miglio sotto l’acqua fredda, trasferitelo in una capace pentola

Unite il latte e 300ml di acqua (420ml circa, per l’aumento della quantita’)
Portate a bollore e cuocete 25 minuti, oppure un pochino di piu’.
Riducete il tutto in una purea cremosa con il frullatore ad immersione.

Incorporate il dolcificante/zucchero, mescolando con una piccola frusta a mano
Aggiungete la agaragar/gelatina, mescolando bene fino ad ottenere un composto liscio.

[ Rimettete sul fuoco e cuocete altri 10 minuti ==>> SOLO se si usa l’agaragar ]

Scolate e strizzate l’uvetta.
Aggiungetela al composto.

Versate il composto in stampini individuali, leggermente bagnati o unti con olio di mandorle

Fate consolidare in frigo almeno 2 ore.

Togliete i budini dal frigo, sformateli su piattini e decorateli con la frutta (lavata e asciugata delicatamente) e la menta (pulita con carta da cucina inumidita).

Note Varie

• Nella ricetta si utilizza l’agar-agar.
  Non disponendola, ho usato della gelatina/colla di pesce.
  Non sono sicura che la proporzione sia esatta, in quanto non so quantificare il “cucchiaino”.
  Ad ogni modo, il budino al miglio si e’ addensato correttamente.

Un po’ di calcoli ProPoints:

4.8  pp –  300ml latte di riso
5 pp – 50gr miglio
0 pp – 1 cucchiaino di agaragar
2 pp –  2 cucchiai di uvetta – per 30gr
0 pp – 1 cucchiaio dolcificante liquido (zucchero a velo, passato al colino)
0 pp – 40gr ribes bianco o rosso (le prime fragole di stagione!)

11.8 pp in totale   =>  2.95 pp  (se dividete per 4)

 

Un po’ qua … und ein bisschen dort