In attesa dell’arrivo del mio pesciolino dalla piscina con i lsuo papa’, ho fatto questa torta… presa da Cucinarebene
Ingredienti per 8:
300 gr farina 100 gr burro 200 gr zucchero 3 uova 1 limone 1 bustina di lievito 1 bustina vanillina sale fine 1 pizzico 1 kg di frutta mista (mele, perre, banane, kiwi, etc...) / solo mele e banane al momento ...
Procedimento
Dividete a meta’ il limone e spremetene il succo.
Sbucciate la frutta e ricavate dei dadini di 1,5cm
Mettete tutta la frutta in un’insalatiera non metallica e spolverizzate con 50gr di zucchero, unite il succo di limone e fate riposare 20 minuti in frigo.
Scaldate il forno a 180, imburrate e infarinate la teglia (meglio a cerniera).
Versate il burro e lo zucchero rimasto in una ciotola e lavorate 10 minuti con un cucchiaio di legno, in modo da ottenereuna crema soffice.
Aggiungete i tuorli alla crema, uno per volta, continuando a montare con il cucchiaio.
Montate gli albumi a neve ferma.
Setacciate la farina con il lievito, il sale e la vanillina.
Incorporatela alla crema di burro poco alla volta, mescolando con il cucchiaio di legno
[Se l’impasto risulta molto duro, unite 2 cucchiai di latte, o vino bianco secco o dolce]
Aggiungete all’impasto 1/3 degli albumi montati a neve (per ammorbidire il tutto), poi inite il resto degli albumi lentamente.
Versate l’impasto nella teglia, livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Eliminate il liquido che si e’ creato nella ciotola della frutta, conservandolo.
Sistemate la frutta in uno strato uniforme sull’impasto.
Infornate e cuocete per 60 minuti.
Spegnete il fuoco, aprite lo sportello, lasciate raffreddare la torta nel forno.
Sformatela su un piatto da portata, bagnate la superficie con 2-3 cucchiai del liquido di macerazione e… SERVITE!
N.B: La torta si conserva a temperatura ambiente per 4-5 giorni
Un po’ qua … und ein bisschen dort
