La ricetta “Gnocchi quark e piselli” (di Barbara De Nigris), sempre da “E’ sempre Mezzogiorno”, mi ha molto incuriosita.
Soprattutto per la preparazione degli gnocchi.
Vabbe’, non mi e’ restato che provarla
Ingredienti – Gnocchi quark e piselli – 4 persone
500 g formaggio quark (*) 250 g farina 00 50 g formaggio grattugiato 100 g speck 80 g cipolla 40 g burro 250 g piselli (*) sale pepe 60 g formaggio grana
Procedimento
Mettete a lessare i piselli in una pentola colma d’acqua salata.
Preparate gli gnocchi
in una ciotola, mettete la farina 00, il formaggio quark, il parmigiano grattugiato ed impastate fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Create dei serpentelli, che taglierete a tocchetti e, con un dito, premerete su ogni gnocco.
Cuoceteli nella stessa pentola dei piselli: fate bollire per 1 minuto da quando vengono a galla (*)
In padella, mettete a rosolare la cipolla tritata con una noce di burro.
Unite i piselli sbollentati e lasciate insaporire.
In un’altra padella, fate rosolare lo speck a dadini, senza aggiungere altro condimento, fino a farlo diventare croccante.
Scolate gli gnocchi e saltateli con i piselli, servendoli con sopra lo speck ed una manciata di grana
Note Personali
- Qui in Germania esistono tante tipologie di quark.
Essendo io indecisa su quale acquistare, alla fine ho preso lo “Speisequark” - I miei piselli non erano freschi ma surgelati
- Abbiate fede… utilizzate una pentola con abbondante acqua per la cottura degli gnocchi. Alla fine… vengono a galla!
Un po’ qua … und ein bisschen dort
