Quest’anno San Martino mi e’ sfuggito, sia per non averci minimamente pensato, sia per la dieta.
Cosi’ ho recuperato il giorno seguente.
Con le sue carni rosse saporite, il petto d’anatra e’ considerato un taglio pregiato.
Si puo’ cucinare in tanti modi, sia in forno che in padella, l’importante, comunque, e’ sgrassarlo con cura.
Ingredienti – Petto d’anatra
Petto d'anatra
Procedimento
Pulite bene la pelle, eliminando con la pinzetta eventuali residui di piume; portate a bollore una casseruola di acqua, quindi spegnete il fuoco, immergetevi il petto d’anatra e scolatelo dopo 2 minuti.
Incidete a fondo la pelle con un coltello, praticando dei tagli obliqui e incrociati, in modo da formare delle losanghe.
Adagiate il petto, dalla parte della pelli, un una padella unta con un filo di olio (con una padella antiaderente non serve aggiungere) e cuocetelo per 5 minuti.
Quindi giratelo e proseguite la cottura in padella per altri 5 minuti.
Oppure passatelo in forno, caldo a 200gradi, per 15 minuti.
Fate riposare il petto d’anatra per 5 minuti, quindi affettatelo come una tagliata.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
