Giovedi’ uova.
Oramai e’ quasi un ingrediente fisso.
Un po’ come “sabato pizza”.
Volendo preparare sempre piatti nuovi, ho trovato questa fantastica frittata di pasta cacio e pepe.
Perche’ non provare a metterla in tavola?
E’ comunque ottima da portare ad un pic-nic, in un lunch-box o, affettata in piccoli morsi, per un aperitivo diverso, magari guardando la tv
Ingredienti – Frittata di pasta al cacio e pepe – per 2 persone
100 g di pasta lunga (meglio spaghetti/capellini ) 2 uova medie 50 g di pecorino romano pepe in grani olio extravergine d’oliva sale
Procedimento
Grattugiate il pecorino romano.
Portate ad ebollizione una pentola con l’acqua, salate l’acqua e unite gli spaghetti.
Durante la cottura della pasta prelevate un paio di cucchiai di acqua di cottura e con questi in una ciotola stemperate il pecorino grattugiato.
In una padella fate scaldare dell’olio con il pepe macinato fresco.
Scolate la pasta, tenendo sempre da parte dell’acqua di cottura e aggiungetela nella padella.
Mescolate bene e aggiungete anche il pecorino ammorbidito in precedenza.
Mantecate il tutto a fuoco medio. Aggiustate di pepe.
Fate intiepidire la pasta, trasferitela in una ciotola, unite le uova sbattute e mescolate bene.
In una padella antiaderente fate scaldare dell’olio (*).
Una volta ben caldo aggiungete metà della pasta sul fondo della padella.
Fate rapprendere l’uovo, spolverate la superficie con un’ulteriore grattugiata di pecorino e ricoprite con l’altra metà di pasta.
Pressate con una forchetta e fate cuocere la frittata.
Cercate di controllare la cottura del fondo della frittata, quando sarà dorata girate la frittata con l’aiuto di un piatto.
Continuate a cuocere per qualche minuto ancora.
Una volta cotta disponetela su di un piatto e attendete qualche minuto prima di tagliarla.
Note Personali
- Per alleggerire la frittata di pasta cacio-pepe, ho preferito cuocerla in forno.
So bene che non e’ la stessa cosa, manca infatti di quella famosa crosticina che rende il piatto totalmente cruncy.
Ma guardiamo anche un poco alla linea! - Ho inserito il composto, seguendo le indicazioni della ricetta, in una teglia da forno coperta da carta.
Per la cottura, forno statico a 180gradi per 20-25 minuti.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
