Non so da quanti annui non andavo ad una fiera, ed oggi e’ stato il grande giorno per la IBA, la fiera principale mondiale di panificazione, pasticceria e snack.
Volevate forse che perdessi tale occasione?
Certo che no, tanto e’ vero che Francesca e’ arrivata da Francoforte per prendervi parte.
Dal 1949 la fiera mondiale funge da cornice per l’incontro globale di esperti del settore al massimo livello professionale.
Panettieri, pasticceri di tutte le dimensioni, decisori dell’industria dei prodotti da forno e dolciari nonché rivenditori di generi alimentari ricevono all’iba una panoramica completa delle innovazioni del mercato.
Per le 11 abbiamo partecipato ad un evento dove si illustrava la panificazione con pasta madre. Ecco.. non e’ che poi mi abbia impressionato piu’ di tanto, soprattutto a causa dell’ostica lingua.
Avrei preferito decisamente una dimostrazione pratica, piuttosto che la sola parte teorica.
Alcuni panettieri/pasticceri professionisti di diverse nazioni si sono dati “guerra” con la preparazione di pani dolci e salati, ma anche con cioccolato.
Il tema era “animali”.
Per me non e’ mancato il momento dolce, con questo splendido e gustoso doughnut, ma anche con delle fettine di torta semplice, ma arricchite di polvere di frutta…. mmmhhhh…
L’allestimento della fiera era prevalentemente di macchinari per facilitare l’arte bianca.
Di panettieri ne abbiamo trovati decisamente pochi, ma abbiamo apprezzato decisamente tanto i piccoli stuzzichini di pane messi a disposizione: veramente un sapore unico, croccante, un mix di aromi da capogiro.
Gusti per tutti!
Ho poi avuto modo di incontrare personaggi televisivi, immortalati con nonchalance
Li riconoscete?
Con tutto questo (e non solo) la mia voglia di panificazione e’ stata resa ancora piu’ decisa.
Non mi resta che seguire il libro regalatomi dalla Fra e mettere le mani in pasta, sperando di sfornare qualche cosa di unico.
Al momento devo ancora smaltire kg di farina arrestrata di alcuni anni 🙁
Il prossimo incontro panificatorio e’ previsto per maggio ’24 a Duesseldorf ma, presuppongo, tentero’ con la fiera Host , a Milano, ad ottobre 2025.
Nonostante Francesca fosse a dieta, ha utilizzato il suo “bonus pranzo libero” per la cena… giusto perche’ a casa ci aspettava una tristissima minestra di verdura.. cosi’ siamo andati tutti a Neukeferloh.
Una delizia come sempre.
Considerando poi che da Francesca si mangiano cotolette in ogni forma e derivazione, qui per lei era un Paradiso 🙂
Ma cosa lo dico a fare????
Un po’ qua … und ein bisschen dort
