Ed oggi, cosa c’e’ in tavola?
Sicuramente del pesce, fresco, accompagnato dalle solite “verdurine nascoste”.
Il piatto preparato per tutta la famiglia non e’ stato altro che del filetto di pesce, merluzzo nel mio caso, su di un letto di zucchine e cipollotti.
Ingredienti – Filetto di pesce al limone con zucchine – 4 persone
600 g di filetto di pesce (ad es. tilapia o pollock, 4 filetti di pesce) 2 zucchine 4 cipollotti 1 limone biologico 4 rametti di prezzemolo 2 cucchiai di olio d'oliva Sale pepe 100 ml di brodo di pesce (*)
Procedimento
Sciacquate il pesce sotto l’acqua fredda e asciugatelo.
Lavate, mondate e tagliate a dadini sottili le zucchine.
Lavate e mondate i cipollotti e tagliateli ad anelli. Sciacquate il limone in acqua calda, asciugatelo, togliete la scorza e spremere il succo. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie.
Scaldate 1 cucchiaio di olio in una padella e soffriggere i cipollotti e le zucchine a fuoco medio per 2-3 minuti.
Togliete dal fuoco, condite con sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo, scaldate l’olio rimanente in un’altra padella e friggete i filetti di pesce per circa 2 minuti su ciascun lato fino a doratura. Condite i filetti con sale e pepe e disponeteli sulle zucchine.
Deglassate la padella con il brodo di pesce e lasciatelo sobbollire brevemente, aggiungete il succo di limone a piacere, aggiungete la scorza di limone e condite con sale e pepe, infine aggiungete il prezzemolo. Versate la salsa sui filetti.
Note Personali
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- Il brodo di pesce e’ un’ottima scelta per deglassare. Nel caso in cui ne foste sprovvisti, potete optare per del vino bianco secco o per del brodo di verdura.
- Non esagerate con la cottura delle zucchine, meglio lasciarle un po’ croccanti.
Un po’ qua … und ein bisschen dort
