Vellutata di pastinaca speziata

Avete mai provato la pastinaca?
Qui a Patatolandia e’ comunissima, e spessissimo viene data ai bambini tra i primi assaggi.
Grazie, soprattutto, al suo sapore dolce, simile alla carota.

La pastinaca è un tubero invernale dalle dimensioni piuttosto grandi, di colore bianco.
Ha un alto contenuto di zuccheri ed è un alimento piuttosto calorico.
Contiene vitamine, sali minerali ed è ricchissimo di fibre.
Può essere cotta al forno, arrostita, fritta ma anche consumata cruda in insalata, puo’ essere anche impiegata per preparare zuppe e vellutate.

Pastinaca

Si narra che l’imperatore Tiberio (42 a.C. 37 d.C.) abbia fatto importare la pastinaca a Roma dalla Valle del Reno (l’attuale Germania).
La pastinaca era molto diffusa in Italia nel Medioevo, era usata quanto oggi impieghiamo la patata; infatti, la pastinaca è andata man mano a scomparire quando in Italia iniziò a diffondersi la patata.
La pastinaca è poi sparita quasi completamente dalle nostre tavole nel XIX secolo.

Ingredienti per la  Vellutata di pastinaca x4 persone

400gr Pastinaca
1 Patata
1 Cipolla
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
15gr zenzero
2 cucchiaini di curcuma
12 noci
1lt di brodo vegetale (con dado per noi)
sale

Procedimento

Sbucciate la patata e la pastinaca.
Tagliate la  pastinaca e la patata a cubi di circa 1 cm; tritate la cipolla.
Sbucciate e grattugiate lo zenzero.

In una padella versate due cucchiai di olio extravergine e lasciate rosolare la cipolla, lo zenzero e la curcuma (no avevo piu’ cipolle, ed ho inserito dell’aglio).

Unite le verdure e coprite con il brodo.
Fate cuocere per 20 minuti circa dall’ebollizione.

Frullate la vellutata con il frullatore ad immersione.

Vellutata di pastinaca speziata

Tostate i gherigli di noce per un minuto in padella.

Regolate di sale e servite decorando con le chips di pastinaca e delle noci.

Servite calda.

Per decorazione del piatto, potete preparare delle chips croccanti di pastinaca e patata da cuocere prima in forno: ricavate delle chips con un pelapatate. Rivestite di carta da forno una teglia e adagiate le chips di pastinaca/patate ottenute, salatele e conditetele con un filo di olio.
Infornate a 150°C per 20 minuti.

Presa da https://www.agrodolce.it/ricette/vellutata-di-pastinaca/

Essendo cosi’ leggera, penso sia anche ottima per chi segue un regime alimentare “controllato”.

Un po’ di calcoli ProPoints (del vecchio sistema WeightWatchers), usando le quantita’ della ricetta originale

8PP – 400gr Pastinaca
1 PP – 1 Patata (considerando 50gr)
0PP – 1 Cipolla
2PP – olio (inserendo giusto 2 porzioni per 4)
1PP – 15gr zenzero
0PP – 2 cucchiaini di curcuma
0PP – 1lt di brodo vegetale (con dado per noi)

xxPP – 12 noci (opzionali, ma con i punti ci stiamo…)

12PP in totale, per 3 PP a persona.

Un po’ qua … und ein bisschen dort

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