La pizza contemporanea si contraddistingue per un’alta idratazione e una lievitazione molto lunga, spesso con impasti indiretti.
Continue reading “Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.”
Pizza – Impasto diretto, idratato al 75% con 30 ore di lievitazione totali.
