{"id":999,"date":"2015-11-15T18:39:39","date_gmt":"2015-11-15T17:39:39","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/pane-ai-semi\/"},"modified":"2024-01-07T14:53:37","modified_gmt":"2024-01-07T13:53:37","slug":"pane-ai-semi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2015\/11\/15\/pane-ai-semi\/","title":{"rendered":"Pane ai semi"},"content":{"rendered":"

E’ da tanto che non pubblico un po’ con Vera, e provvedo subito.<\/p>\n

La ricetta di questo Pane ai Semi<\/strong>\u00c2\u00a0 l’ho presa da http:\/\/www.\u00c2\u00a0 mieledilavanda.it\/pane-ai-semi-di-sesamo-e-girasole\u00c2\u00a0 ,\u00c2\u00a0 apportando le modifiche al mio caso…<\/p>\n

Ecco il copia-incolla dal sito originale…<\/p>\n

Ingredienti – Pane ai semi di sesamo e girasole – 1 pagnotta
\n<\/strong><\/p>\n

550 di farina semintegrale\r\n350 gr di acqua\r\n100 di pasta madre\r\n16 gr di sale\r\n1 cucchiaino di malto d\u00e2\u20ac\u2122orzo\r\n50 gr di semi di girasole\r\n50 gr di semi di sesamo bianco\r\n30 gr di sesamo nero.<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Mettete la pasta madre rinfrescata in una terrina capiente aggiungete l\u00e2\u20ac\u2122acqua e fate sciogliere la pasta madre aiutandovi con una forchetta o con le mani.<\/p>\n
Inserite di seguito il malto d\u00e2\u20ac\u2122orzo, la farina, il sale e per ultimi i semi ma poco per volta cos\u00c3\u00ac da permettere un graduale inserimento nell\u00e2\u20ac\u2122impasto.
\nLavorate ancora, fino a quando non ottenete un impasto liscio ed omogeneo.
\nMettete su spianatoia, formate una palla e lasciate coperta per circa 1 ora.<\/p>\n
Trascorso il tempo riprendete l\u00e2\u20ac\u2122impasto, lo schiacciate appena e fate le pieghe a tre.
\nQuindi date la forma e lasciate lievitare ancora un ora.
\nRiprendete l\u00e2\u20ac\u2122impasto e dategli la forma desiderata.<\/p>\n
Mettete un canovaccio in un cesto, lo infarinate e poggiate dentro l\u00e2\u20ac\u2122impasto.
\nLasciate lievitare per circa 4\/5 ore in luogo asciutto e coperto cos\u00c3\u00ac da non far asciugare la parte superiore dell\u00e2\u20ac\u2122 impasto.<\/p>\n
A lievitazione ultimata, fate dei tagli sulla parte superiore del pane e infornate in forno gi\u00c3\u00a0 caldo con base di pietra refrattaria a 200 gradi per circa 45\/50 minuti.<\/p>\n
\"\"
Pane ai semi<\/figcaption><\/figure>\n
E queste le mie modifiche\/personalizzazioni:<\/strong><\/p>\n
    \n
  • ho usato una farina TYPE 1050 tedesca.<\/li>\n
  • il mix di semi era gia’ costituitoda lino, sesamo, girasole e zucca.<\/li>\n
  • al posto della pastamadre ho usato la mia Vera (licoli): 67gr di licoli ed
    \naggiunto 33g di farina.<\/li>\n
  • Acqua<\/strong>. Visto che non sapevo quanta acqua assorbiva, sono restata indietro di
    \nun po’ (50ml)… nonostante il “mattone” finale, il gusto e’ decisamente buono.<\/li>\n
  • Lievitazione<\/strong>. E’ stata fatta lasciando l’impasto in un cassetto per diverse ore
    \npoi, di sera, non avendo tempo di infornare ho messo tutto in frigo.<\/li>\n
  • Cottura<\/strong>. La mattina: forno a 220 idro per 10 minuti, poi a 180 normale per
    \ncirca 40minuti<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    E’ da tanto che non pubblico un po’ con Vera, e provvedo subito.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9641,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[112],"class_list":["post-999","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-licoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/999","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=999"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/999\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43979,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/999\/revisions\/43979"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=999"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=999"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=999"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}