![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_20151109_163803-1024x768.jpg\")
Questo e’ quanto, preso dal sito originale:<\/p>\n
Ingredienti per una teglia da 28-30 cm<\/strong> Procedimento Il bello di questa focaccia \u00c3\u00a8 proprio quello di essere senza impasto!<\/p>\n Unite l\u00e2\u20ac\u2122olio extra vergine d\u00e2\u20ac\u2122oliva a filo e mescolate per farlo amalgamare uniformemente all\u00e2\u20ac\u2122impasto. Fate riposare l\u00e2\u20ac\u2122impasto nella ciotola per 45 minuti, coperto da pellicola (puntata). Coprite con pellicola, facendo in modo che non aderisca alla superficie e ponete\u00c2\u00a0la focaccia a lievitare fino al raddoppio, in un luogo caldo e riparato. Al raddoppio avvenuto, prima di infornare, mettete sulla superficie della focaccia l\u00e2\u20ac\u2122emulsione preparata in precedenza, mescolando semplicemente olio ed acqua in parti uguali. Infornate la focaccia in forno ventilato e pre-riscaldato a 200\u00c2\u00b0 per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie si sar\u00c3\u00a0 colorita.<\/p>\n Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Non e’ la prima volta che tento di preparare la “focaccia perfetta”, croccante fuori e non troppo morbida all’interno.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8509,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[105,22,90],"tags":[112,267],"class_list":["post-985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-focaccia","category-food","category-lievitati","tag-licoli","tag-no-knead"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=985"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15574,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/985\/revisions\/15574"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8509"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n(viene piuttosto alta, per poterla farcire a met\u00c3\u00a0)<\/p>\n120 g pasta madre solida (24%)*\r\n500 g di farina di tipo 0 (100%) La mia era di 11,5 % di proteine\r\n450 g di acqua frizzante (90%)\r\n1 cucchiaino di malto (o miele)\r\n10-12 g di sale (2%)\r\n20 ml di olio extra vergine d\u00e2\u20ac\u2122oliva (due cucchiai)\r\n\r\n* Con temperature estive, ho ridotto la pasta madre di 90 grammi e ridotto conseguentemente l\u00e2\u20ac\u2122acqua a 400 grammi.\r\n\r\nPer l\u00e2\u20ac\u2122emulsione finale<\/strong>\r\n10 ml olio\u00c2\u00a0extravergine d\u00e2\u20ac\u2122oliva\r\n10 ml acqua\r\nq.b. di sale grosso\r\norigano a piacere (o altre spezie a piacere)<\/pre>\n
\n<\/b>
\nRinfrescate come di consueto la pasta madre.
\nAl raddoppio, spezzettatela in una ciotola, aggiungetevi met\u00c3\u00a0 dell\u00e2\u20ac\u2122acqua, il cucchiaino di malto e scioglietela con l\u00e2\u20ac\u2122aiuto di un cucchiaio.
\nDovr\u00c3\u00a0 formarsi una schiumetta.
\nAggiungete il resto dell\u00e2\u20ac\u2122acqua, poi aggiungete gradualmente tutta la farina, mescolando sempre con l\u00e2\u20ac\u2122aiuto del cucchiaio o di una spatola di silicone.<\/p>\n
\nInfine, aggiungete il sale e mescolate sempre avvalendovi dell\u00e2\u20ac\u2122aiuto di una spatola o del cucchiaio.<\/p>\n
\nPoi oleate bene una teglia da 30 cm circa e versatevi l\u00e2\u20ac\u2122impasto, allargandolo con i polpastrelli delle dita, precedentemente unte di olio.
\nDovrete ricoprire tutta la superficie della teglia con l\u00e2\u20ac\u2122impasto<\/p>\n
\nCome ho gi\u00c3\u00a0 avuto modo di ripetere in altre ricette, le condizioni ideali per il raddoppio sono date da una temperatura costante di circa 26\u00c2\u00b0-27\u00c2\u00b0.
\nPer quanto riguarda i tempi di lievitazione, i tempi sono indicativi e potrebbero volerci dalle 6 alle 8 ore. Regolatevi a vista.
\nIn estate sono bastate 4 ore e mezza. In inverno occorrer\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 tempo ovviamente.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/IMG_20151108_212129-1024x768.jpg\")
\nQuindi, create degli avvallamenti con le dita, spargete un po\u00e2\u20ac\u2122 di sale grosso sulla superficie, eventualmente anche spezie a piacere, come origano o aghi di rosmarino fresco.
\nMi raccomando di essere delicati per non rompere le bolle di lievitazione.
\nSiate delicati anche nello spostamento della teglia verso il forno.<\/p>\n