{"id":849,"date":"2016-04-15T18:39:34","date_gmt":"2016-04-15T17:39:34","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/pasta-alla-gricia\/"},"modified":"2025-06-22T10:40:35","modified_gmt":"2025-06-22T08:40:35","slug":"italia_pasta-alla-gricia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2016\/04\/15\/italia_pasta-alla-gricia\/","title":{"rendered":"Pasta alla Gricia."},"content":{"rendered":"

Quando sono andata a MontePorzio Catone <\/a><\/strong><\/em>(Italia – Lazio) ho acquistato una piccola porzione di _vero_ guanciale e del pecorino fresco.<\/p>\n

Era giusto usare questi prodotti prima che iniziassero a camminare e, soprattutto, non riuscire a gustarli come si deve.<\/p>\n

Cosi’ ho optato per cucinare una “pasta alla gricia<\/strong>” (*).
\nEra la prima volta che la preparavo ed anche Stephan ha veramente gustato.<\/p>\n

\"\"
Pasta alla gricia – preparata da me<\/figcaption><\/figure>\n

Non mi chiedete i punti WW… ho tentato di risparmiarne piu’ che potevo, ma mi rifiuto di fare il conto!<\/p>\n

Ingredienti – Pasta alla gricia – per 4 persone
\n<\/strong><\/p>\n

115 grammi di guanciale\r\n450 grammi di rigatoni\r\n110 grammi di pecorino\r\npeperoncino\r\npepe nero\r\n1 cucchiaino di olio extravergine di oliva<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio e poco peperoncino.
\nSpegnete la fiamma quando il guanciale ha perso parte del suo grasso, cosi’ da trasformarsi in sughetto.<\/p>\n
Lessate la pasta in acqua non salata e scolatela al dente mettendo da parte un pochino di acqua di cottura (per allungare il condimento, nel caso in cui dovesse risultare troppo asciutto).<\/p>\n
Versate la pasta scolata nella padella, la stessa utilizzata per saltare il guanciale, aggiungendo pochissima acqua di cottura e mescolate il tutto cosi’ da\u00c2\u00a0 amalgamare i vari sapori.<\/p>\n
Aggiungete pecorino grattato in abbondanza seguito dal pepe nero e servite la pasta alla gricia aggiungendo altro pecorino romano, direttamente nel piatto.<\/p>\n
\"\"
Pasta alla gricia<\/figcaption><\/figure>\n
Si, lo so.
\nIl formato di pasta utilizzato NON e’ quello corretto…<\/p>\n
(*) chiamata anche amatriciana bianca<\/em>, per la mancanza di sugo.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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