{"id":838,"date":"2016-06-08T18:39:34","date_gmt":"2016-06-08T17:39:34","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/girelle-alla-cannella\/"},"modified":"2020-04-21T07:01:33","modified_gmt":"2020-04-21T06:01:33","slug":"girelle-alla-cannella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2016\/06\/08\/girelle-alla-cannella\/","title":{"rendered":"Girelle alla cannella"},"content":{"rendered":"

Sfogliando il lievitario<\/a> ,<\/strong> ho pensato di preparare qualche cosa di diverso per colazione.
\nGiusto per tentare… anche perche’ mi dovro’ organizzare nell’inventare qualche cosa per la festa della scuola e per la festa di addio a Micha.<\/p>\n

Gira e rigira ho trovato delle girelle\/chiocciole\/cinnamons_rolls alla cannella , circa una decina di ricette diverse.
\nMa quale scegliere?<\/p>\n

\"\"
Girelle alla cannella<\/figcaption><\/figure>\n

Alla fine ho seguito la seguente ricetta<\/a> (dal Blog Dolce e Salato con Lucia) e mi sono trovata DELIZIOSAMENTE bene!<\/p>\n

Il risultato non e’ stato affatto stopposo, ma molto leggero.. tanto che bisogna fare attenzione a non mangiarne troppi in una sola volta.<\/p>\n

La ricetta originale<\/a>\u00c2\u00a0 prevede diverse opzioni per il lievito: madre solido, liquido o di birra<\/p>\n

Per chi volesse utilizzare il licoli<\/b><\/p>\n

Ingredienti<\/strong> per 15 girelle<\/p>\n

300 g di grano tenero di forza W 320-330\r\n70 g di li.co.li. rinfrescato\r\n50 g di uovo intero (n\u00c2\u00b01 )\r\n90 g di latte intero\r\n5 g di lecitina di soia (opzionale)\r\n50 g di zucchero semolato\r\n6 g di sale\r\n40 g di burro a pomata\r\n2-3 bacche di cardamomo polverizzate \r\n\r\nPer il ripieno<\/strong>\r\n\r\n60 g di burro a pomata\r\n40 g di zucchero di canna\r\n1-2 cucchiaini di cannella (abbondate!)\r\n\r\nPer la rifinitura:<\/strong>\r\n\r\nun tuorlo\r\nlatte q.b.<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Nella ciotola della planetaria aggiungete il licoli rinfrescato da qualche ora e scioglietelo con la frusta a foglia nel latte e lecitina di soia ( \u00c3\u00a8 un miglioratore che aiuta per una maggiore sofficit\u00c3\u00a0 e pi\u00c3\u00b9 lunga shelf life<\/em>).<\/p>\n
Dopo che si \u00c3\u00a8 formata una schiumetta e il lievito si \u00c3\u00a8 sciolto, aggiungete lo zucchero, l\u00e2\u20ac\u2122uovo intero ed amalgamate.<\/p>\n
Poi unire la farina\u00c2\u00a0 setacciata) gradualmente, passando alla frusta a gancio quando l\u00e2\u20ac\u2122impasto si fa pi\u00c3\u00b9 consistente.
\nPer un profumo pi\u00c3\u00b9 intenso e tradizionale, potete aggiungere alla farina 2-3 bacche di cardamomo tritate.<\/p>\n
Aggiungete il sale e\u00c2\u00a0poi\u00c2\u00a0il resto della farina.
\nInfine, unite il burro \u00e2\u20ac\u0153a pomata<\/strong>\u00e2\u20ac\u009d (cio\u00c3\u00a8 molto morbido) poco per volta per non perdere l\u00e2\u20ac\u2122incordatura.<\/p>\n
Portate ad incordatura.<\/p>\n
Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo,\u00c2\u00a0che si avviluppa intorno al gancio\u00c2\u00a0(naturalmente potete impastare a mano, seguendo lo stesso ordine di inserimento degli ingredienti).<\/p>\n
Ora sulla spianatoia fate un giro pieghe a tre, riposo di 30-40 minuti, altro giro di pieghe a tre, pirlate arrotondando l\u00e2\u20ac\u2122impasto e porre a lievitare a 26-28\u00c2\u00b0 per circa 5 ore o finch\u00c3\u00a8 \u00c3\u00a8 raddoppiato.<\/p>\n
Procediamo con la formazione delle girelle.<\/p>\n
Stendete l\u00e2\u20ac\u2122impasto.fino a formare un rettangolo, stendete la crema al burro ottenuta mescolando precedentemente il burro molto morbido con lo zucchero di canna e la cannella (abbondate con la cannella!).<\/p>\n
Arrotolate formando un cilindro stretto.
\nTagliate poi a fette di circa 3 cm il rotolo.
\nIo ho usato la tecnica del filo di nylon, stringendolo come a stringere un cappio e staccando i tocchetti: in questo modo non si roviner\u00c3\u00a0 la girella.
\nAdagiate le girelle sulla teglia ricoperta di carta forno, ricoprite con un foglio di pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, in un luogo caldo e riparato.
\nCi vorranno circa 2 orette o comunque regolatevi a vista
\nAl raddoppio, spennellate delicatamente la superficie con un tuorlo battuto con un po\u00e2\u20ac\u2122 di latte, cospargere di granella di zucchero a piacere ed infornate in forno statico e preriscaldato a 175\u00c2\u00b0 per circa 18-20 minuti circa.
\nSfornare e far raffreddare completamente su una gratella.<\/p>\n
\"\"
Girelle alla cannella<\/figcaption><\/figure>\n
Il calcolo dei punti non l’ho fatto, in compenso ho svolto molta attivita’ sportiva nei restanti giorni settimanali.
\nIn effetti la mia intenzione era quella di surgelarle, cosi’ da poterle centellinare maggiormante… ma non ci sono riuscita!<\/p>\n
Giusto per memoria personale: ho usato la 250gr di farina\u00c2\u00a0 Garofalo Rosso (avanzata dalla colomba), e 50gr di integrale.
\nPrima di cuocere ho spennellato solo con del latte.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sfogliando il lievitario , ho pensato di preparare qualche cosa di diverso per colazione.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9620,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[145,22,90],"tags":[112],"class_list":["post-838","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dolci","category-food","category-lievitati","tag-licoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=838"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/838\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21951,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/838\/revisions\/21951"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9620"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}