{"id":794,"date":"2016-07-19T18:39:33","date_gmt":"2016-07-19T17:39:33","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/parlando-di-dolci\/"},"modified":"2020-07-13T11:12:15","modified_gmt":"2020-07-13T10:12:15","slug":"crostata-lemon-curd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2016\/07\/19\/crostata-lemon-curd\/","title":{"rendered":"Crostata al Lemon curd"},"content":{"rendered":"

Domenica siamo tornati da Oma e Opa.
\n<\/p>\n

Dato che la settimana precedente ci avevano dato (oltre ai ribes ed a un contenitore immenso di frutti di bosco misti rossi) 2 limoni della loro pianta, eccoli tramutati in una ‘crostata al lemon curd’.<\/p>\n

Non avendo voglia di preparare la frolla, cosa che comunque NON ho quasi mai fatto, cosi’ per caso ho acquistato una confezione di “pastafrolla”??? bella e pronta…<\/p>\n

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Muerbtaig = pasta frolla<\/figcaption><\/figure>\n

Ok, non guardiamo le schifezze che la pasta frolla conteneva.
\nNon siamo mica sofisti… se si puo’ evitare, bene.
\nAltrimenti mica ci uccide questo cibo, se si mangia ogni tanto!<\/p>\n

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Pasta frolla?<\/figcaption><\/figure>\n

Comunque, ve lo posso confermare, NON era mica una frolla!
\nMagari loro, gli austriaci (perche’ viene prodotta da li) la fanno diversamente, ma per quel poco che mi ricorso io e’ BEN DIVERSA!<\/p>\n

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Crostata al lemon curd – prima della cottura<\/figcaption><\/figure>\n

Ed ecco il risultato dopo l’infornata.
\nPurtroppo sembra piu’ una ‘creme brule’..<\/p>\n

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Lemon curd o… creme brule?<\/figcaption><\/figure>\n

La ricetta della creme brule\/lemon curd e’ stata presa da qui<\/a>, raddoppiando le dosi.
\nL’unica differenza e’ stata di sostituire l’amido di mais con la farina di carrube.<\/p>\n

Ingredienti<\/strong><\/p>\n

2 uova\r\n 60 grammi di burro\r\n 130-150 gr di zucchero semolato (aumentate se preferite pi\u00c3\u00b9 dolce)\r\n 2 limoni non trattati (sia il succo che la buccia)\r\n 1 cucchiaino di amido di mais<\/pre>\n
Procedimento per il lemon curd (crema al limone)<\/strong><\/p>\n
Grattugiate la buccia dei due limoni e filtratene il succo.<\/p>\n
Fondete il burro a bagnomaria ed in seguito aggiungete il succo e la buccia dei limoni, lo zucchero semolato, il cucchiaino di amido di mais e le due uova intere.<\/p>\n
Cuocete a fiamma molto dolce mescolando di continuo con una frusta a mano.
\nCuocete la crema al limone fino a quando la crema non si addensa.<\/p>\n
Se nel caso dovessero formarsi dei grumi, passate la crema in un mixer. Mettete da parte e fate raffreddare completamente.<\/p>\n
 <\/p>\n
Cottura dell’intera torta (base+crema)\u00c2\u00a0 a forno ventilato, 180gradi per 30 minuti.
\nPoi, risultando ancora cruda e liquidosa (la crema) ho abbassato a 160gradi, per 15minuti, coprendo con un foglio di alluminio.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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