{"id":716,"date":"2016-02-17T18:39:29","date_gmt":"2016-02-17T17:39:29","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/facciamo-il-gelato\/"},"modified":"2022-11-30T10:25:51","modified_gmt":"2022-11-30T09:25:51","slug":"facciamo-il-gelato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2016\/02\/17\/facciamo-il-gelato\/","title":{"rendered":"Facciamo il gelato!"},"content":{"rendered":"

Questo gelato lo avevo preparato quest’estate, i gusti di allora erano fiordilatte e cioccolato (cacao amaro).<\/p>\n

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Gelato con il Kenwood: Fiordilatte – foto dell’estate<\/figcaption><\/figure>\n

Avendo acquistato 500ml di panna da montare fresca per voler fare dei biscotti, ed avendo disperso nella mia mente QUALI biscotti dovevano essere preparati, ecco che ho deciso di fare il gelato: come sapete non amo buttare via le cose, tanto meno il cibo.
\nCome “riciclo” mi e’ sembrato perfetto.<\/p>\n

La ricetta che ho seguito e’ stata quella _base_ dei Fables, senza l’aggiunta delle uova (quindi niente “crema”).<\/p>\n

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Fables.. La “tabella perfetta”<\/figcaption><\/figure>\n

La mantecatura e’ stata un po’ difficoltosa, in quanto non ricordavo la velocita’ da utilizzare (il MINIMO) cosi’ aumentavo e diminuivo a piacere, ma e’ venuta ugualmente.<\/p>\n

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Ken: preparazione del gelato<\/figcaption><\/figure>\n

Il gusto, poi, e’ tutto un’altra cosa comparandolo a quelli confezionati (ed alcune volte anche a quelli freschi, dove aggiungono acqua che si cristallizza risultado “croccante”).<\/p>\n

Abbiamo iniziato la produzione nostrana con il Fiordilatte.
\nLa “base comune” e’ servita anche per il “cannella” (siamo sotto feste natalizie) e “cacao amaro e cannella”, ma sono a riposo in frigo, in attesa che la ciotola del Ken sia refrigerata sufficientemene da poter essere utilizzata.<\/p>\n

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Gusti base, prima di essere usati (o messi in frigorifero)<\/figcaption><\/figure>\n

Questi sono i consigli che vorrei dare:<\/p>\n

    \n
  • la pala<\/strong> deve girare al minimo (almeno 45minuti)<\/li>\n
  • tutti gli ingredienti<\/strong> devono essere freddi (quindi anche la crema o la base che viene preparata prima)<\/li>\n
  • tutti gli attrezzi<\/strong> (ciotola e contenitore poi da riporre in frigo) devono essere freddi<\/li>\n
  • la ciotola<\/strong> deve avere il liquido ghiacciato, quindi significa in freezer per almeno 24 ore<\/li>\n
  • come addensante<\/strong> ho usato farina di semi di carrube (insapore) ma che si puo’ usare in cucina anche per addensare zuppe, creme, salse (io la uso per la salsa dell’arrosto)<\/li>\n
  • il latte<\/strong> era intero ( 3,5 \/ 3,8 di grasso)<\/li>\n
  • latte in polvere<\/strong> e destrosio\/glucosio (non ho ancora capito bene il vero utilizzo di questi 2 ingredienti) ma ora sono presenti in cucina.\n

    A dire il vero, non avendo trovato immediatamente il\u00c2\u00a0 destrosio\/glucosio ho inserito uno sciroppo di zucchero liquido – acquistato al supermercato – e non bene identificato<\/li>\n<\/ul>\n

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    Prima di essere messo in freezer<\/figcaption><\/figure>\n

    Quello che mi chiedo e’ la seguente cosa:<\/p>\n

    se volessi usare degli sciroppi gia’ in commercio (fragola, lampone, etc..) come dovrei regolarmi con le proporzioni rispetto agli altri ingredienti zuccherini?<\/em><\/p>\n

    A breve (considerando i miei tempi domestici) vorrei continuare e tentare la produzione di gelati anche con “latte diversi” o dei sorbetti.
    \nVediamo!<\/p>\n

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    Ancora in fase di pulitura della gelatiera Kenwood<\/figcaption><\/figure>\n

    Con queste premesse, il risultato:<\/p>\n

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    Pulizia della gelatiera. Attenzione a non restare attaccati!<\/figcaption><\/figure>\n

    \"\"<\/p>\n

    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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