{"id":665,"date":"2017-02-23T18:39:27","date_gmt":"2017-02-23T17:39:27","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/magic-baking-powder\/"},"modified":"2019-06-13T15:45:09","modified_gmt":"2019-06-13T14:45:09","slug":"magic-baking-powder","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2017\/02\/23\/magic-baking-powder\/","title":{"rendered":"Magic Baking Powder"},"content":{"rendered":"

Era da diverso tempo anni che volevo scrivere qualche cosa sul “Magic Baking Powder”<\/p>\n

<\/p>\n

La prima volta che mi sono imbattuta in questo prodotto e’ stato una decina di anni fa, durante il primo viaggio in Canada.<\/p>\n

\"\"
Magic Baking Powder<\/figcaption><\/figure>\n

Eravamo a colazione in un B&B ed avevo chiesto la ricetta di un pane-torta con le zucchine, trovando il “Magic Baking Powder<\/strong>” scritto nell’elenco degli ingredienti.
\nIl gentile proprietario mi ha poi dato una confezione, acquistata nuovamente in seguito.<\/p>\n

Ma, esattamente, cosa e’ e quale e’ la differenza con il lievito normale per torte?<\/p>\n

Inutile riscoprire l’acqua calda, cosi’ mi prendo questa risposta direttamente dal blog della CuochinaSopraffina<\/del><\/strong>\u00c2\u00a0 dove si legge:<\/p>\n

Differenza con il lievito<\/p>\n

\n

il baking powder \u00c3\u00a8 polvere lievitante senza alcun sapore n\u00c3\u00a8 odore, simile al bicarbonato ma con all\u00e2\u20ac\u2122interno degli agenti lievitanti che ne consentono l\u00e2\u20ac\u2122utilizzo pressoch\u00c3\u00a8 per tutte le ricette a differenza del bicarbonato che risulta invece pi\u00c3\u00b9 acido.<\/p>\n<\/blockquote>\n

 <\/p>\n

Giusto perche’ non mi lascio sfuggire le cose, avevo anche scritto direttamente al produttore:<\/p>\n

\n

Magic Baking Powder” is a phosphate baking powder.\u00c2\u00a0 It is made by combining calcium or sodium phosphate with bicarbonate of soda and starch.\u00c2\u00a0 This phosphate baking powder, which is sometimes called continuous action baking powder, gives off leavening gas as soon as it comes in contact with moisture and continues leavening under the influence of heat.\u00c2\u00a0 Phosphate baking powder leaves no bitter residue and has no bleaching action.<\/p>\n

Double action or combination baking powders have acid ingredients calcium phosphate and sodium aluminum sulfate (called S.A.S. or alum). These double action baking powders work slowly in a cool batter and give off the majority of their leavening during baking.<\/p>\n

When a recipe calls for a double action baking powder, “Magic Baking Powder” can be substituted by using 1 1\/2 teaspoons of “Magic Baking Powder” for every teaspoon of double action baking powder.<\/p>\n

Climate, storage conditions, etc. will affect the shelf life.\u00c2\u00a0 If color and odor of product appear normal, can test effectiveness:\u00c2\u00a0 Add one teaspoon of Calumet to 1\/4 cup water, If mixtures “bubbles”, the product is still active.<\/p>\n<\/blockquote>\n

In pratica, lo uso spesso.<\/p>\n

Quando magari la ricetta richiede una piccola quantita’ di lievito (invece della solita bustina intera).<\/p>\n

Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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