{"id":561,"date":"2017-07-21T18:39:23","date_gmt":"2017-07-21T17:39:23","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/gelato-madre\/"},"modified":"2022-01-24T11:52:10","modified_gmt":"2022-01-24T10:52:10","slug":"gelato-madre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2017\/07\/21\/gelato-madre\/","title":{"rendered":"Gelato Madre"},"content":{"rendered":"

Sempre dal Nonno, lo zio Roberto e la zia Olja hanno portato questo Gelato Madre<\/strong><\/p>\n

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Gelato Madre<\/figcaption><\/figure>\n

Il Gelato Madre<\/strong> e’ veramente cremoso, ed il gusto intenso.
\nGli ingredienti sono italiani e di alta qualita’
\nEd infatti non abbiamo trovato pezzetti di cristallo di acqua al suo interno.<\/p>\n

La particolarita’ e’ che contiene pochissimi ingredienti,<\/p>\n

Per il gusto alla vaniglia, ad esempio, troviamo:<\/p>\n

    \n
  • panna fresca<\/li>\n
  • latte intero fresco alta qualita’<\/li>\n
  • zucchero<\/li>\n
  • latte magro in polvere<\/li>\n
  • tuorlo d’uovo<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\"
    Gelato Madre: gusto vaniglia<\/figcaption><\/figure>\n
    \"\"
    Gelato Madre: gusto cioccolato<\/figcaption><\/figure>\n

    Ora i miei parenti si rivolteranno verso di me, mi diranno che non capisco nulla e si rifiuteranno di prendere queste delizie (e farmele assaggiare).
    \nScusatemi.<\/p>\n

    Facendo ogni tanto dei gelati anche io, mi sono fatta delle domande:<\/p>\n

      \n
    • come e’ possibilie che non ci sia destrosio aggiunto (che serve per non far cristallizzare il gelato nel freezer)?<\/li>\n
    • o farina di semi di carrube (per renderlo elastico)?<\/li>\n
    • o conservanti (se teniamo conto della scadenza della confezione per il 2018)?<\/li>\n<\/ul>\n

      Quindi ho cercato un poco in giro per capire<\/p>\n

      A quanto pare il tuorlo d’uovo<\/b> (nel gusto vaniglia) e’ una fonte di lecitina che e’ sia un emulsionante che un addensante, quindi con le opportune quantita’ puo’ sostituire la farina di semi di carrube.<\/p>\n

      In questo caso potrebbe essere sconsigliato a chi e’ intollerante alle uova…
      \nIl burro di cacao<\/b> (nel gusto gioccolato) viene usato come addensante<\/p>\n

      Per i conservanti<\/b>.. non dovrebbe essere indispensabile, in quanto il freddo del freezer conserva.<\/p>\n

      Lo zucchero<\/b> non e’ specificato quale, quindi sotto questo nome si potrebbe celare il destrosio, o glucosio, o fruttosio, etc…<\/p>\n

      Ad ogni modo pare che il Gelato Madre\u00c2\u00a0 sia rimarchiato come “Gelato BioCoop<\/strong>” ma se si guarda la lista degli ingredienti \u00c3\u00a8 leggermente diversa, benche’ entrambi i prodotti sono prodotti dalla stessa azienda G7.<\/p>\n

      \"\"
      Gelato Bio Coop – foto presa da Internet – Gusto Vaniglia<\/figcaption><\/figure>\n

      Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Sempre dal Nonno, lo zio Roberto e la zia Olja hanno portato questo Gelato Madre<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8616,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[58,69,22,103],"tags":[],"class_list":["post-561","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita","category-dessert","category-food","category-gelato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/561","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=561"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35434,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/561\/revisions\/35434"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8616"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}