{"id":52500,"date":"2026-10-08T14:58:40","date_gmt":"2026-10-08T12:58:40","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=52500"},"modified":"2026-09-06T12:35:38","modified_gmt":"2026-09-06T10:35:38","slug":"lazio-rigatoni-allamatriciana-versione-veloce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/10\/08\/lazio-rigatoni-allamatriciana-versione-veloce\/","title":{"rendered":"Lazio: Rigatoni all&#8217;Amatriciana (versione veloce)"},"content":{"rendered":"<p>Per la regione\u00a0 <strong>Lazio<\/strong> avevo pensato, in un primo momento, di preparare una &#8220;cacio e pepe&#8221;.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Poi ho optato per una <strong>Amatriciana<\/strong>, veloce, gustosa e fedele nello spirito tradizionale.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-52505\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-692x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"777\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-692x1024.jpg 692w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-203x300.jpg 203w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-101x150.jpg 101w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-768x1136.jpg 768w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-1038x1536.jpg 1038w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-1385x2048.jpg 1385w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/ok_IMG_20260901_123731-01-scaled.jpg 1731w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredienti &#8211; Amatriciana<\/strong> &#8211; 2 persone<\/p>\n<pre>pasta (bucatini, spaghetti o rigatoni)\r\n100gr guanciale\r\n250gr passata (pelati)\r\n40-50gr pecorino romano DOP\r\nun goccio vino bianco secco (facoltativo)\r\npeperoncino fresco ('nduja)\r\nsale\r\n\r\n<strong>Procedimento<\/strong><\/pre>\n<p>Iniziate con la preparazione della pasta, che verra&#8217; scolata molto al dente<\/p>\n<p>Tagliate del guanciale a listarelle o bastoncini, di circa 1 cm (se troppo sottile si brucia).<br \/>\nMettetelo in una padella fredda senza grassi (rilascera&#8217; il suo) e fate cuocere a fiamma medio-bassa, fino a quando la parte bianca diventa trasparente e i bordi croccanti (circa 5 minuti).<\/p>\n<p>Se si vuole, a questo punto si puo&#8217; sfumare con un goccio di vino bianco secco, lasciando evaporare.<\/p>\n<p>Scolate il guanciale e mettetelo da parte, lasciando il grasso nella padella.<\/p>\n<p>Nella stessa padella, inserite il peperoncino ed i pomodori\/passata.<br \/>\nCuocee a fiamma viva per circa 10 minuti, giusto il tempo che il sugo si restringa e si insaporisca.<\/p>\n<p>Scolate la pasta e saltatela direttamente con il sugo.<br \/>\nAggiungete meta&#8217; guanciale croccate e saltate tutto insieme per un minuto,giusto per legare i sapori.<\/p>\n<p>Spegnete il fornella.<br \/>\nAggiungete quasi tutto il pecorino romano grattugiato e mescolate energicamente per creare una cremina.<\/p>\n<p>Impiattate completando la superfcie con il resto del guanciale e del pecorino.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Buon appetito<\/p>\n<p>Un po\u2019 qua \u2026 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per la regione\u00a0 Lazio avevo pensato, in un primo momento, di preparare una &#8220;cacio e pepe&#8221;.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52504,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,76,138,51],"tags":[282],"class_list":["post-52500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-pasta","category-piatti_unici","category-primi_piatti","tag-viadelgusto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52500"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52500\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52506,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52500\/revisions\/52506"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}