{"id":52401,"date":"2026-08-17T20:01:19","date_gmt":"2026-08-17T18:01:19","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=52401"},"modified":"2026-08-18T18:22:30","modified_gmt":"2026-08-18T16:22:30","slug":"pasta-e-faso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/08\/17\/pasta-e-faso\/","title":{"rendered":"“Pasta e faso”"},"content":{"rendered":"

E’ da diverso tempo che mi gira tra le mani la ricetta di Persegani dei “Pisarei e faso'”.<\/p>\n

<\/p>\n

Ma l’indea di preparare anche la pasta, ops, i piccoli gnocchetti piacentini (denominati appunto “pisare”) onestamente, mi stravolge.<\/p>\n

Ho cosi’ deciso di seguire le indicazioni per la preparazione del sugo, relativamente semplice, ed unire della pasta spezzata che avevo in dispensa.<\/p>\n

Il risultato e’ stato una pasta e fagioli molto buona.
\nPer correttezza, inserisco la ricetta completa <\/a><\/strong><\/em> (pisarei inclusi) cosi’ come potete trovarla in rete , ma di cui ho utilizzato solo la parte del condimento.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – pasta e fagioli<\/strong> – 4 porzioni<\/p>\n

Per la pasta:<\/strong>\r\n170 g di farina 00\r\n130 g di pangrattato\r\n100 ml di acqua\r\n60 ml di latte.\r\n\r\nPer il condimento<\/strong>\r\n500 g di fagioli (borlotti)\r\n100 ml di salsa di pomodoro\r\n1 cucchiaio di concentrato di pomodoro\r\nmezza cipolla\r\nmezzo bicchiere di vino bianco\r\nbrodo\r\nolio\r\nburro\r\nrosmarino\r\nformaggio grattugiato<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Per l’impasto dei gnocchetti<\/strong>:
\nScaldate l’acqua con il latte e versateli caldi sul pangrattato e la farina.
\nLavorate il panetto fino a renderlo liscio e morbido.
\nRicavate dei piccoli pezzi di impasto, fate dei filoncini sottili e tagliate piccoli gnocchetti schiacciandoli con il pollice per arricciarli<\/p>\n
Per il condimento:<\/strong>
\nFate un soffritto con cipolla, olio e burro, unite il rosmarino tritato ed i fagioli (borlotti).
\nSfumate con il vino bianco, aggiungete la salsa e il concentrato di pomodoro, allungando con un goccino di brodo<\/p>\n
Scottate i pisarei in acqua bollente salata e scolateli direttamente nel sugo per finire la cottura e amalgamarli.<\/p>\n
Completate il piatto con una spolverata generosa di formaggio grattugiato<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • I miei faglioli erano dei cannellini<\/strong>, non dei borlottiUn po’ qua.. und ein bisschen dort<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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