{"id":52316,"date":"2026-09-12T19:06:50","date_gmt":"2026-09-12T17:06:50","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=52316"},"modified":"2026-09-06T19:16:21","modified_gmt":"2026-09-06T17:16:21","slug":"bistecca-di-prosciutto-alle-erbe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/09\/12\/bistecca-di-prosciutto-alle-erbe\/","title":{"rendered":"Bistecca di prosciutto (alle erbe)"},"content":{"rendered":"<p>Dopo una giornata tremenda al lavoro, ho fatto una veloce spesa per testare alcuni formaggi:<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<ul>\n<li><strong>pecorino sardo Supramonte<br \/>\n<\/strong>stagionato per almeno 60 giorni. Il suo sapore offre una piacevole nota di salinit\u00e0, mentre la consistenza della pasta, che evolve durante la stagionatura, passa da compatta a delicatamente friabile, sciogliendosi piacevolmente in bocca.<br \/>\nQuesto formaggio si presta bene sia per essere gustato in solitaria sia in compagnia di un tradizionale tagliere di salumi. La sua complessit\u00e0 si adatta perfettamente con una variet\u00e0 di sapori: dalla dolcezza dei fichi e del miele o alla croccantezza delle noci.<\/li>\n<\/ul>\n<div>\n<ul>\n<li><strong>Opera di Lauro<br \/>\n<\/strong>Questo formaggio a pasta filata, dall\u2019aroma intenso e dal gusto pieno, \u00e8 reso piacevolmente piccante da una stagionatura di almeno 3 mesi.<br \/>\nL&#8217;affinamento e&#8217; realizzato in un antico rifugio antiaereo della Seconda Guerra Mondiale.<br \/>\nA Cengio in quel periodo era presente una fabbrica di esplosivi per uso militare e di conseguenza era un obiettivo ad alto rischio di attacco.<br \/>\nDopo oltre 80 anni il luogo \u00e8 stato portato a nuova vita con un originale progetto architettonico; il restauro \u00e8 ora completato e da qualche mese \u00e8 entrato in produzione: \u00e8 stato battezzato come \u201cIl rifugio del Lauro\u201c. Lauro in dialetto \u00e8 la pianta di Alloro che ricopre la collina dove si trova l\u2019ingresso.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ho acquistato, inoltre, una fetta spessa di <strong>prosciutto cotto alle erbe (Il Focolare)<\/strong> per la cena.<br \/>\nSi tratta di un cotto arrosto che vanta una speciale selezione di spezie ed erbe aromatiche e una caratteristica rosolatura in superficie.<\/p>\n<p>Dopo aver scaldato bene una padella, ho spruzzato leggermente entrambe le parti della fetta con un velo sottile di olio.<br \/>\nPoi ho messo a scaldare per pochi minuti, aggiungendo leggermente del rosmarino per insaporire meglio il tutto.<\/p>\n<p>Ho servito il tutto come una bistecca.<br \/>\nIl calore non ha fatto altro che scaldare la carne di maiale, cosi&#8217; da sprigionare ulteriormente gli aromi. Mentre l&#8217;olio ha favorito alla creazione di una leggera crostina sui lati della &#8220;bistecca&#8221;.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-52567\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-1024x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"525\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-1024x1024.jpg 1024w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-300x300.jpg 300w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-150x150.jpg 150w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-768x768.jpg 768w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-1536x1536.jpg 1536w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-2048x2048.jpg 2048w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/ok_IMG_20260717_192633-scaled-e1788714866745-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p>Totalmente soddisfatti!<\/p>\n<p>Un po\u2019 qua \u2026 und ein bisschen dort<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dopo una giornata tremenda al lavoro, ho fatto una veloce spesa per testare alcuni formaggi:<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52568,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,60],"tags":[282],"class_list":["post-52316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-secondi_piatti","tag-viadelgusto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52316"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52316\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52569,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52316\/revisions\/52569"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52568"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}