{"id":52279,"date":"2026-09-10T13:42:28","date_gmt":"2026-09-10T11:42:28","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=52279"},"modified":"2026-08-18T16:50:31","modified_gmt":"2026-08-18T14:50:31","slug":"campania_monachina-versione-veloce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/09\/10\/campania_monachina-versione-veloce\/","title":{"rendered":"Campania: Pasta alla monachina (versione veloce)"},"content":{"rendered":"

La pasta alla monachina<\/strong> \u00e8 un primo piatto ricco e cremoso tipico dell’Italia meridionale (in particolare della Campania), preparato con pasta corta condita con cubetti di melanzane fritte, un tocco di besciamella o di salsa cremosa a base di pomodoro e formaggio fuso.<\/p>\n

<\/p>\n

Per la sua preparazione ho scelto una versione veloce (di prova), evitando inoltre la frittura delle melanzane.<\/p>\n

Il risultato e’ stato gradevole a tutti, palato compreso.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Pasta alla monachina<\/strong> – 4 persone<\/p>\n

320 (penne o mezzi rigatoni)\r\n1 melanzana\r\n400 passata vellutata\r\n1 burrata\/mozzarella\r\n1\/2 cipolla\r\n4 cucchiai grana\/pecorino\r\nolio\r\nbasilico (abbondante)\r\nsale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate a cuocere la pasta.<\/p>\n
Nel frattempo preparate il sugo.
\nLavate la melanzana e tagliatela a cubetti piccoli.<\/p>\n
In una padella capiente scaldate olio, aggiungete la dadolata di melanzane ed un pizzico sale. Fate dorare a fiamma vivace 5 minuti.
\nAbbassate la fiamma, aggiungete la cipolla tritata finemente direttamente nella padella e lasciatela appassire per un paio di minuti.
\nVersate la passata, un goccio di acqua calda, il basilico e lasciate cuocere per 5-7 minuti.<\/p>\n
Scolate molto al dente e versatela in padella.
\nAggiungete la mozzarella\/burrata a pezzetti ed un mestolo di acqua di cottura per aiutare ad amalgamare bene i sapori.
\nMescolate bene a fuoco spento ed unite 1\/2 del grana\/pecorino grattugiato.
\nSpolverate la superficie con il restante formaggio grattugiato e servite.<\/p>\n
Per una preparazione piu’ deliziosa, passate la padella in forno per 3-5 minuti fino al formarsi di una crosticina.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Un po\u2019 qua \u2026 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La pasta alla monachina \u00e8 un primo piatto ricco e cremoso tipico dell’Italia meridionale (in particolare della Campania), preparato con pasta corta condita con cubetti di melanzane fritte, un tocco di besciamella o di salsa cremosa a base di pomodoro e formaggio fuso.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52376,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,76,138,51],"tags":[282],"class_list":["post-52279","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-pasta","category-piatti_unici","category-primi_piatti","tag-viadelgusto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52279","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52279"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52279\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52378,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52279\/revisions\/52378"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52279"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52279"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52279"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}