{"id":52149,"date":"2026-06-28T12:52:46","date_gmt":"2026-06-28T10:52:46","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=52149"},"modified":"2026-06-03T19:06:50","modified_gmt":"2026-06-03T17:06:50","slug":"pasta-con-sugo-alla-ventricina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/06\/28\/pasta-con-sugo-alla-ventricina\/","title":{"rendered":"Pasta con sugo alla ventricina"},"content":{"rendered":"

Avete mai sentito parlare della “ventricina<\/strong>“?<\/p>\n

<\/p>\n

L’avete mai assaggiata?
\nOnestamente no, e per me si e’ trattato di qualcosa di diverso.<\/p>\n

Ebbene, la ventricina e’ il tipico salame da banco.
\nIl suo sapore e’ deciso e morbido al palato, ma allo stesso tempo ricco dalla piccantezza del peperoncino calabrese.<\/p>\n

Oltre a essere un antipasto e un finger-aperitivo, come il pi\u00f9 classico salame, viene utilizzata anche come ingrediente in numerose ricette.<\/p>\n

Ed io.. ho voluto provare con questo sugo semplice ma di effetto.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Pasta con sugo alla ventricina<\/strong><\/p>\n

pasta (tonnarello, semplici spaghetti o pasta corta)\r\n\r\nventricina\r\nolio\r\nspicchio di aglio\r\npassata\/pomodori pelati<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungete la ventricina tagliata a cubetti e fate soffriggere per 2 minuti circa, tanto da insaporire bene il tutto.<\/p>\n
Aggiungete i pomodori pelati \/ passata e fate baciare i sapori.<\/p>\n
A questo punto no vi resta che condirli con la pasta.<\/p>\n
Personalmente ho trovato questo ingredienti leggermente piccante (per i miei gusti), quindi ho preparato diverse “varianti”.<\/p>\n
Per me la pasta e’ stata ingentilita e ammorbidita con l’aggiunta di una mozzarella (puo’ essere burrata, stracciatella, jocca, etc.).<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Per Stephan, che ama il peperoncino, ho tagliato una dadolata di salume avanzato, cosi’ da posizionarla sopra la sua pasta (la foto e’ stata scattata prima della nevicata di formaggio!)<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Tobias?
\nCon una grossa grattugiata di formaggio (ottimo parmigiano, ma anche pecorino)<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • La ventricina<\/strong>, per magiarla \u201cbene\u201d bisogna romperla in tocchetti, non affettarla sottile, tantomeno con l’affettatrice.<\/li>\n
  • Il consiglio in cucina e’ quello di lavorarla il meno possibile<\/strong>, cosi’ da mantenere intatto il sapore.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u2019 qua \u2026 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Avete mai sentito parlare della “ventricina“?<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52152,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,76,51],"tags":[282],"class_list":["post-52149","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-pasta","category-primi_piatti","tag-viadelgusto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52149","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52149"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52149\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52156,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52149\/revisions\/52156"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52152"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52149"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52149"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52149"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}