Quindi “saltimbocca alla toscana” , con petto di pollo e finocchiona.<\/p>\n
La finocchiona<\/strong> e’ famosa per i classici taglieri toscani, e la sua morbidezza ed aroma, la rendono incredibilmente versatile anche in cucina. Ingredienti – Saltimbocca alla toscana<\/strong> – 3 persone<\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Battete leggermente le fettine di petto di pollo per renderle uniformi nello spessore. Adagiate una fetta di finocchiona sopra ogni fettina di pollo. Passate nella farina solo il lato inferiore del pollo (quello senza salame). In una padella capiente, fate sciogliere il burro insieme all’olio. Girate i saltimbocca sul lato infarinato, alzate la fiamma e versate immediatamente il vino bianco secco. Abbassate la fiamma, aggiungete un pizzico di pepe ed un goccio di acqua o brodo se il fondo si asciuga troppo.<\/p>\n Coprite per 2-3 minuti finche’ il pollo non e’ cotto.<\/p>\n Servite i saltimbocca alla toscana caldissimi, versandoci sopra la glassa di cottura che si e’ formata in padella.<\/p>\n Note Personali<\/strong><\/p>\n Un po\u2019 qua \u2026 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ho acquistato un “culetto” di ventricina ed uno di finocchiona.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":52146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,22,60],"tags":[282],"class_list":["post-52144","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-food","category-secondi_piatti","tag-viadelgusto"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52144","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52144"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52144\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52148,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52144\/revisions\/52148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/52146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52144"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52144"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52144"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nL’accoppiata tra il petto di pollo (sapore neutro e asciutto) e la finocchiona (sapida e morbida) stravolge la solita fettina, rendendola piu’ morbida e donandole note speziate.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ok_IMG_20260530_202024-735x1024.jpg\")
<\/p>\n500gr di petto di pollo (a bocconcini o fettine sottili)\r\nfinocchiona a fette\r\nfarina 00 (per infarinare)\r\n30gr burro\r\n2 cucchiai di olio\r\n1\/2 bicchiere di vino bianco secco\r\nsale\r\npepe\r\nfoglie di salvia (opzionale)<\/pre>\n
\nSe sono grandi, tagliatele a meta’.<\/p>\n
\nFermate il salume al centro infilzandolo con uno stuzzicadenti (e’ possibile aggiungere anche una foglia di salvia).<\/p>\n
\n[ Questo trucco proteggera’ la carne e aiutera’ a creare una cremina nel forno di cottura, evitando che la finocchiona si stacchi ]<\/p>\n
\nQuando la padella e’ ben calda, adagiate i saltimbocca partendo dal lato con la finocchiona rivolto verso il passo.
\nLasciate sfrigolare er appena 1 minuto per renderla croccante.<\/p>\n
\nLasciate evaporare completamente l’alcol per circa 2 minuti.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/ok_IMG_20260529_191421-scaled-e1780504456955-576x1024.jpg\")
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