{"id":51934,"date":"2026-05-18T15:53:23","date_gmt":"2026-05-18T13:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=51934"},"modified":"2026-05-10T11:57:17","modified_gmt":"2026-05-10T09:57:17","slug":"pane-della-mezzora_fulvio-marino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/05\/18\/pane-della-mezzora_fulvio-marino\/","title":{"rendered":"Pane della Mezz’ora (Fulvio Marino)"},"content":{"rendered":"

Questo non e’ altro che il “pane della mezz’ora<\/strong><\/a>” delle Sorelle Simili.<\/p>\n

<\/p>\n

Penso che sia stato uno tra i primo pani che\u00c2\u00a0 ho sfornato, e che avevo preparato gia’ diverse volte, dimezzando le dosi e terminandolo immediatamente.<\/p>\n

Visto che lo conosco, ho deciso di fare dose doppia, cosi’ da surgelarne una parte.<\/p>\n

In questo post non seguo altro che la rivisitazione della ricetta, preparata da Fulvio Marino, nella puntata del 7 maggio 2026 di “E’ sempremezzogiorno”<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Pane della Mezz’ora (Fulvio Marino)<\/strong>– 2 pagnotta<\/p>\n

1 kg farina tipo 0 (12-13 % di proteine)\r\n30 g lievito di birra fresco\r\n250 ml acqua\r\n250 ml latte\r\n40 g zucchero\r\n18 g sale\r\n40 g burro morbido<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una ciotola capiente, mettete tutta la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, tutta l\u00e2\u20ac\u2122acqua, tutto il latte e cominciate a mescolare con un cucchiaio.
\nAd impasto formato, ma grossolano, aggiungete lo zucchero e, una volta assorbito, il sale e lavorate ancora qualche minuto.
\nPer finire, unite il burro morbido a pezzetti ed impastate fino a farlo assorbire.<\/p>\n
Dividate l\u00e2\u20ac\u2122impasto ottenuto in 2 o 3 parti.
\nSchiacciate ogni panetto e arrotolatelo su se stesso, formando dei filoni.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Posizioniateli su una teglia con carta forno e praticate delle incisioni sopra.
\nCopriate con la pellicola e lasciate lievitare per mezz\u00e2\u20ac\u2122ora al caldo (35\u00c2\u00b0-38\u00c2\u00b0)<\/strong>, in forno spento, ma tiepido.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
A questo punto, cuocete in forno preriscaldato e statico a 200\u00c2\u00b0 per 30 minuti.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Nella ricetta originale le sorelle Simili dicevano che e’ possibile diminuire la quantita’ di zucchero<\/strong>, ma non meno che 1 cucchiaio.
    \nNe ho inserito circa 35gr. Non lo ho diminuito di molto… ma non ero sicura che con la rivisitazione potesse andare bene<\/li>\n
  • Per la farina<\/strong> ho utilizzato una 550 (Edeka), con 12,8% di proteine.
    \n\"\"<\/li>\n
  • L’impasto e’ risultato molto asciutto<\/strong>, anche nel dare la forma<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Questo non e’ altro che il “pane della mezz’ora” delle Sorelle Simili.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":51936,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[279,275,116],"class_list":["post-51934","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-esempremezzogiorno","tag-f_marino","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51934","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51934"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51934\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51941,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51934\/revisions\/51941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51934"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51934"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51934"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}