{"id":51732,"date":"2026-04-18T12:27:36","date_gmt":"2026-04-18T10:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=51732"},"modified":"2026-04-23T14:16:51","modified_gmt":"2026-04-23T12:16:51","slug":"panbauletto-ai-semi_in-giornata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/04\/18\/panbauletto-ai-semi_in-giornata\/","title":{"rendered":"Il panbauletto ai semi – In Giornata"},"content":{"rendered":"

Questo Panbauletto ai semi<\/strong> e’ decisamente veloce nella sua preparazione.<\/p>\n

<\/p>\n

Il sapore?
\nDecisamente buono, tanto che non ho fatto neppure a tempo a fotografarlo che e’ subito sparito.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Panbauletto ai semi veloce e semplice<\/strong> – 1 forma (21 x 12 x 11.7 )<\/p>\n

225 g di farina 00 (tipo 550)\r\n225 g di farina integrale (farro 630!)\r\n4 g di lievito di birra fresco\r\n30 g di licoli + 1g di lievito di birra fresco\r\n100 g di semi e chicchi (+alcuni semi e chicchi per la guarnizione)\r\n13 g di sale\r\n350 g di acqua\r\n35 g di acqua di riserva (non usata)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Impasto principale (ho iniziato alle 9:00)<\/strong><\/p>\n
225 g di farina di frumento tipo 550
\n225 g di farina di farro<\/em>
\n4 g di lievito di birra fresco + 30 g di licoli +\u00c2\u00a0 1 g di lievito di birra fresco
\n100 g di semi e chicchi (girasole, sesamo, lino e papavero)
\n350 g di acqua
\n13 g di sale (da impastare in seguito)
\n35 g di acqua di riserva (se necessario)<\/p>\n
Aggiungete tutti gli ingredienti (tranne il sale e l’acqua di riserva) e impastate per circa 10 minuti a velocit\u00c3\u00a0 1.<\/p>\n
Aggiungete il sale e continuate a impastare per altri 4-5 minuti a velocit\u00c3\u00a0 2. L’impasto non deve essere n\u00c3\u00a9 troppo morbido n\u00c3\u00a9 troppo sodo.<\/em>
\nSe l’impasto \u00c3\u00a8 troppo sodo, aggiungete un po’ d’acqua di riserva, goccia a goccia, e impastate.<\/p>\n
Mettete l’impasto in una ciotola unta, coperto, e lasciatelo lievitare per circa 2 ore e mezza (a circa 22\u00c2\u00b0C).
\nSe la temperatura ambiente \u00c3\u00a8 pi\u00c3\u00b9 alta, l’impasto lieviter\u00c3\u00a0 pi\u00c3\u00b9 velocemente, cos\u00c3\u00ac come l’impasto stesso.<\/p>\n
A 30, 60 e 90 minuti effettuate delle pieghe S&F, cosi’ da far sviluppare la struttura scheletrica, rendendo l‘impasto liscio ed elastico<\/em>.<\/p>\n
Stendete l’impasto su una superficie di lavoro leggermente inumidita, cosi’ da dare una forma.<\/p>\n
A seconda dello stampo da pane, sar\u00c3\u00a0 necessario dare all’impasto una forma oblunga della lunghezza appropriata (consiglio di usare acqua o spray antiaderente al posto della farina per evitare di sporcare la crosta). Successivamente, adagiate l’impasto nella teglia da pane leggermente unta.<\/p>\n
Coprite la teglia e proteggetela dalle correnti d’aria (con il coperchio o dentro un sacchetto per alimenti grande riempito d’aria).<\/p>\n
Lasciate lievitare l’impasto a temperatura ambiente per 2-2,5 ore, finch\u00c3\u00a9 non sar\u00c3\u00a0 notevolmente aumentato di volume e risulter\u00c3\u00a0 completamente lievitato al tatto.<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 230\u00c2\u00b0C circa 45 minuti prima della cottura e inserite un generatore di vapore.<\/p>\n
Inumidite leggermente la superficie dell’impasto nella teglia e poi cospargetelo con semi, se lo desiderate.<\/p>\n
Se non siete sicuri che l’impasto sia lievitato a sufficienza, potete praticare un taglio longitudinale poco profondo, di circa 0,75 cm, sulla superficie del pane. In caso contrario, l’impasto crescer\u00c3\u00a0 molto in forno e poi si creper\u00c3\u00a0.
\nIl taglio permette all’impasto di lievitare correttamente. Se l’impasto \u00c3\u00a8 gi\u00c3\u00a0 lievitato a sufficienza, il taglio non \u00c3\u00a8 necessario, oppure potete ometterlo se siete sicuri (in questo caso avrete una superficie liscia).<\/p>\n
Mettete la teglia in forno e fate evaporare immediatamente circa 60ml di acqua nel cestello per la cottura a vapore.<\/p>\n
Cuocete per 10 minuti con il vapore.<\/p>\n
Aprite brevemente il forno, rimuovete il cestello per la cottura a vapore e abbassate la temperatura a 180\u00c2\u00b0C.<\/p>\n
Cuocete per altri 45 minuti.<\/p>\n
Usate un termometro per controllare la temperatura interna, che dovrebbe essere di almeno 95\u00c2\u00b0C al cuore.<\/p>\n
Togliete lo stampo dal forno, estraiete il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia.<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Questo Panbauletto ai semi e’ decisamente veloce nella sua preparazione.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":51733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,91],"tags":[116,112],"class_list":["post-51732","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pane","tag-ldb","tag-licoli"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51732","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51732"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51732\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51747,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51732\/revisions\/51747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51732"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51732"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51732"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}