{"id":51615,"date":"2026-03-15T20:35:08","date_gmt":"2026-03-15T19:35:08","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=51615"},"modified":"2026-03-16T15:45:38","modified_gmt":"2026-03-16T14:45:38","slug":"cheesecake-torrone-e-ricotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/03\/15\/cheesecake-torrone-e-ricotta\/","title":{"rendered":"Cheesecake (cotta) al torrone e ricotta"},"content":{"rendered":"

Per il compleanno di Opa, Stephan mi ha chiesto di preparare una torta, una Kaesekuchen<\/strong> (Cheesecake cotta).<\/p>\n

<\/p>\n

Dopo aver cercato in giro, ed avendo avuto tante proposte, mi sono affidata a Marcel Paa.
\nNon mi puo’ tradire, dato che non lo fa neppure con il pane \ud83d\ude42<\/p>\n

Qui, converti e “modifica” le mie quantit\u00c3\u00a0… per una tortiera da 20cm di diametro, giusta per 6 persone.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Cheesecake (cotta) al torrone e ricotta<\/a><\/strong><\/em> – tortiera da 24 – 20 cm di diametro<\/p>\n

Base della torta\r\n<\/strong>100 - 65 g di burro\r\n 250 - 180 g di biscotti al burro\r\n 1 - 1\/2 cucchiaio di cacao in polvere\r\n\r\nCrema al torrone<\/strong>\r\n Scorza di limone\r\n Estratto di vaniglia liquido\r\n 500 - 370 g di ricotta\r\n 250 - 174 g di formaggio fresco (*)\r\n 150 - 105 g di crema spalmabile alle nocciole (Nusspli)\r\n 100 - 50 g di zucchero (*)\r\n 10 - 7 g di amido di mais\r\n 1 pizzico di sale\r\n 2 - 1 uovo\r\n 100 - 55 g di latte intero (*)\r\n\r\nDecorazione<\/strong>\r\n 35 g di panna fresca\r\n 35 g di nocciole intere\r\n 69 g di crema spalmabile alle nocciole<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Base della torta<\/strong>
\nSciogliete il burro in un pentolino sul fornello.<\/p>\n
Mettete i biscotti e il cacao in polvere in un robot da cucina o frullatore. Aggiungete il burro fuso e frullate fino a ottenere un composto finemente tritato.<\/p>\n
Posizionate un anello per torte su una teglia rivestita di carta da forno e distribuite uniformemente il composto di biscotti all’interno dell’anello, premendolo per formare un bordo di 3-4 cm.<\/p>\n
Quindi, fate raffreddare la base della torta in frigorifero per almeno 30 minuti.<\/p>\n
Crema al torrone<\/strong><\/p>\n
In una ciotola unite la scorza d’arancia, i semi di vaniglia, la ricotta, il formaggio spalmabile e la crema di nocciole.
\nMescolate bene con uno sbattitore elettrico.<\/p>\n
Aggiungete lo zucchero (quantita’ a gusto, considerando che la crema e’ gia’ decisamente troppo dolce!), l’amido di mais, il sale, le uova ed il latte e mescolate fino a ottenere un composto liscio.<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 160\u00c2\u00b0C, statico<\/p>\n
Spalmate la crema al torrone uniformemente sulla base della torta raffreddata.<\/p>\n
Picchiettate delicatamente la tortiera sul piano di lavoro piu’ volte per eliminare eventuali bolle d’aria.<\/p>\n
Posizionate la torta sul ripiano centrale del forno preriscaldato e cuocete per circa 60 minuti.<\/p>\n
Dopo la cottura, lasciate raffreddare e rassodare la torta per almeno 4 ore (o per tutta la notte).<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Assemblaggio<\/strong><\/p>\n
Sformate la torta e posizionatela su un piatto da portata.<\/p>\n
\"\"
\nScaldate la panna in un pentolino sul fornello.
\nTostate leggermente le nocciole in una padella sul fornello.
\nAggiungete quindi la panna calda alla crema di torrone e mescolate bene.
\nSpalmate la crema di torrone uniformemente sulla superficie della torta.<\/p>\n
\"\"
\nSpalmate un sottile strato di crema di torrone anche lungo il bordo della torta in modo che le nocciole aderiscano meglio.
\nTritate grossolanamente le nocciole tostate e distribuitele lungo il bordo della torta.<\/p>\n
\"\"
\nSe lo desiderate, decorate la torta con qualche lampone.<\/p>\n
Rimettete la torta in frigorifero per altri 30 minuti prima di servirla.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il formaggio spalmabile<\/strong> era un “Balance”, proteico<\/li>\n
  • Di zucchero<\/strong> ho inserito solo un cucchiaio, dipende molto dalla dolcezza degli ingredienti. In questo caso ho preferito aggiungere dell’altra crema spalmabile.<\/li>\n
  • Di latte<\/strong> ne ho inserito solo un goccio, dipende molto dalla consistenza della ricotta e del formaggio<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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