La Millefoglie<\/strong> (Millefeuille) e’ conosciuta anche come Torta Napoleone. In rete ho trovato un po’ di informazioni e suggerimenti vari.. che inserisco in questo post ma che, di certo, scordero’ di seguire.<\/p>\n Ingredienti – Millefoglie<\/strong><\/p>\n Procedimento<\/strong><\/p>\n Per prima cosa conviene preparare la crema pasticcera.<\/strong><\/p>\n Separiamo i tuorli dagli albumi e arriviamo a 70 grammi di tuorli. Scaldiamo il latte con lo zucchero che ci \u00c3\u00a8 rimasto (40gr)\u00c2\u00a0 e i semi della bacca di vaniglia ricavati dal baccello, e mescoliamo.<\/p>\n Versiamo il latte caldo sul composto di tuorli e amido e mescoliamo con una frusta per amalgamare il tutto.<\/p>\n Rimettiamo sul fuoco dolce e cuociamo mescolando con una frusta finch\u00c3\u00a9 il composto inizia ad addensarsi: la crema sar\u00c3\u00a0 pronta in cinque minuti.<\/p>\n Togliamo dal fuoco la crema, travasiamola in un contenitore, copriamola a contatto con la pellicola e lasciamola raffreddare completamente.<\/p>\n La sfoglia<\/strong><\/p>\n Stendete il rettangolo di sfoglia su una teglia ricoperta da carta forno, tagliatela in modo da ottenere tre rettangoli uguali (dal lato lungo). Nel frattempo preriscaldate il forno.<\/p>\n Aggiungete una spolverata di zucchero sulla sfoglia prima di passarla in forno.<\/p>\n Cuocete le basi di sfoglia in forno ben caldo a 200\u00c2\u00b0 statico per i primi 10 minuti circa, poi abbassate a 180\u00c2\u00b0. Mettete da parte a raffreddare completamente (ci vorra’ circa 1h)<\/p>\n Con un coltello rifilate i bordi della pasta sfoglia raffreddata (*) e tagliate in quadrati uguali. Composizione della Millefoglie<\/strong><\/p>\n Una volta raffreddata, versiamo la crema in un sac \u00c3\u00a0 poche con bocchetta liscia e diamo forma alle nostre millefoglie.<\/p>\n Completiamo con una spolverata di zucchero a velo setacciato in superficie.<\/p>\n Note Personali e Varie<\/strong><\/p>\n Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con gli anni ho imparato che, se voglio festeggiare qualcosa, mi devo arrangiare con la preparazione del dolce e, spesso, anche del resto delle cibarie.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":51531,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69,22,79],"tags":[123],"class_list":["post-51509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dessert","category-food","category-torte","tag-festa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51509"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51509\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51535,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51509\/revisions\/51535"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51531"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSi tratta di un dolce tipico della pasticceria francese ed e’ composta da 3 stati di pasta sfoglia che si alternano a 2 strati di crema pasticcera.
\nSpesso proprio questa crema viene spesso sostituita con crema chantilly, panna, oppure alternata a crema al cioccolato o marmellata.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/ok_IMG_20260308_143149-e1773065931415-576x1024.jpg\")
<\/p>\n1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare\r\n3 cucchiai di zucchero a velo + quello per completare\r\n\r\nPer la crema pasticcera<\/strong>\r\n400 ml latte intero\r\n70 g tuorli (circa 4 tuorli di uova medie)\r\n40+40 g zucchero\r\n30 g amido di mais \/\/ fecola di patate\r\n1 bacca di vaniglia \/\/ estratto di vaniglia\r\n\r\nPer decorare<\/strong>\r\nzucchero a velo q.b.<\/pre>\n
\nMescoliamo in una ciotola i tuorli con 40 grammi di zucchero, poi incorporiamo l\u00e2\u20ac\u2122amido.<\/p>\n
\nBucherellate la sfoglia con una forchetta senza tralasciare spazi.
\nSpennellatela (con l\u00e2\u20ac\u2122acqua e\/o uovo) e fatela riposare stesa, in frigo per circa 15-30 minuti.<\/p>\n
\nLe sfoglie devono risultare caramellate, sfogliate e ben cotte.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/ok_IMG_20260308_113640-1024x576.jpg\")
<\/p>\n
\nEliminate i bordi di pochissimi millimetri, giusto per rendere visibili gli strati sfogliati.<\/p>\n\n
\nAllo stesso tempo, si puo’ cuocere nel forno statico,<\/strong> tra i 190 e i 220gradi.<\/li>\n
\nIl fatto di bucherellarla permette al vapore di fuoriuscire senza gonfiare troppi gli strati .<\/li>\n