{"id":51375,"date":"2026-03-22T14:19:41","date_gmt":"2026-03-22T13:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=51375"},"modified":"2026-03-22T14:41:36","modified_gmt":"2026-03-22T13:41:36","slug":"pizza-nuvola-lievitazione-24h","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/03\/22\/pizza-nuvola-lievitazione-24h\/","title":{"rendered":"Pizza \u00e2\u20ac\u201c Farina Nuvola \u00e2\u20ac\u201c lievitazione 18-24h (in frigo)"},"content":{"rendered":"

Ho utilizzati gli ultimi 500gr di farina Nuvola<\/em> per una pizza a lievitazione lunga, di solo 18-24 ore.<\/p>\n

<\/p>\n

Di seguito potrete trovare la ricetta utilizzata e la mia tempistica.
\nIn questo modo ho evitato di fare alzatacce tremende.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Impasto pizza lievitazione 18-24h<\/strong><\/p>\n

500gr farina Nuvola\r\n375gr acqua (275 + 100)\r\n12gr sale\r\n6gr lievito fresco (2gr lievito secco)\r\n12gr olio<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Ore 9:55 – Venerdi<\/p>\n
Autolisi
\nInserite tutta la farina in una ciotola o in planetaria.
\nAggiungete 275gr di acqua e mischiate per 4\/5 minuti.
\nLasciate riposare l\u00e2\u20ac\u2122impasto per circa 2 ore, coperto con un canovaccio umido.<\/p>\n
Ore 12:00<\/p>\n
Trascorse le 2 ore, sciogliete il lievito nell\u00e2\u20ac\u2122acqua ed aggiungetela all\u00e2\u20ac\u2122impasto poco alla volta cominciando ad impastare .
\nTerminata l\u00e2\u20ac\u2122acqua, aggiungete il sale e l\u00e2\u20ac\u2122olio e impastate fino al completo assorbimento degli ingredienti<\/p>\n
Ore 12:20
\nCoprite l\u00e2\u20ac\u2122impasto e lasciatelo riposare per 2 ore a temperature ambiente (20\/22\u00c2\u00b0 C)<\/p>\n
Date un giro di pieghe a 30 – 90 – 60 minuti.
\nAspettate un’altra mezz’ora, coprite di nuovo l\u00e2\u20ac\u2122impasto e lasciatelo lievitare<\/p>\n
12:50 – S&F
\n13:20 – S&F<\/p>\n
Ore 13:50
\nTrascorse le 2 ore riponete l\u00e2\u20ac\u2122impasto in frigo a 4\u00c2\u00b0C per circa 18 ore (o 24ore).
\nQuesto tempo e’ determinato anche dalle condizioni di temperatura ambientale.<\/p>\n
Ore 9:00am – Sabato<\/p>\n
A questo punto non ci rester\u00c3\u00a0 che effettuare lo staglio, formazione dei panetti da 260\/280 gr (poco piu’ di 300gr!!)
\nTerminato lo staglio riporre i panetti nei contenitori da lievitazione e lasciarli lievitare per circa 4 ore<\/p>\n
Ore 13:00
\nStesura e cottura pizza fatta in casa
\nPer quanto riguarda la cottura vi consiglio l\u00e2\u20ac\u2122utilizzo di una PIETRA REFRATTARIA, che vi garantir\u00c3\u00a0 il miglior risultato possibile per una cottura fatta nel forno di casa.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • La preparazione dell’impasto e’ relativamente semplice<\/strong> da gestire, senza troppi sbattimenti<\/li>\n
  • Questo, comunque, non<\/strong> e’ risultato particolaremente elastico<\/strong><\/li>\n
  • Con queste dosi si ottiene un totate di 910gr<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Ho utilizzati gli ultimi 500gr di farina Nuvola per una pizza a lievitazione lunga, di solo 18-24 ore.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":51395,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,90,104],"tags":[116],"class_list":["post-51375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-lievitati","category-pizza","tag-ldb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51375"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51375\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51396,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51375\/revisions\/51396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}