{"id":51324,"date":"2026-03-20T13:36:32","date_gmt":"2026-03-20T12:36:32","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=51324"},"modified":"2026-03-20T15:25:48","modified_gmt":"2026-03-20T14:25:48","slug":"cassetta-integrale-no_kneten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/03\/20\/cassetta-integrale-no_kneten\/","title":{"rendered":"Pane in cassetta integrale – Senza impasto"},"content":{"rendered":"

Un pane in cassetta, relativamente integrale, senza impasto.<\/p>\n

<\/p>\n

Preparato di sera e cotto alla mattina.
\nCosa si vuole di piu’?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Pane in cassetta integrale<\/a><\/em> – Senza impasto – 1 cassetta 21 x 12 x 11.7 cm
\n<\/strong><\/p>\n

400 g di farina di grano tenero tipo 1050\r\n50 g di farina di segale integrale\r\n25 g di crusca di frumento\r\n40-50 g di semi di lino interi\r\n480 g di acqua\r\n12,5 g di sale\r\n25 g di lievito madre fresco (o coltura madre attiva) o 1,5 g di lievito fresco<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Il giorno prima<\/strong><\/p>\n
Impastate accuratamente il lievito, il sale, i semi di lino e la crusca di grano tenero con l’acqua.<\/p>\n
Aggiungete quindi la farina e impastate a mano fino a formare una pastella.
\nNon devono rimanere grumi. <\/em>
\nSe l’impasto \u00c3\u00a8 ancora troppo duro, aggiungete un po’ d’acqua di riserva. Se l’impasto sembra troppo liquido, aggiungere un po’ di farina in pi\u00c3\u00b9; in questo caso \u00c3\u00a8 consentito.<\/p>\n
Preparate lo stampo per plumcake: spruzzatelo con uno spray da cucina antiaderente naturale o rivestitelo con carta da forno.<\/p>\n
Stendete l’impasto nello stampo aiutandovi con una spatola.
\nA questo punto, livellate l’impasto nello stampo con una spatola umida o un attrezzo simile e, se lo desiderate, cospargetelo con semi di lino interi o altri semi e semi.<\/p>\n
Quindi coprite bene lo stampo per plumcake con un coperchio o mettetelo in un sacchetto per congelatore pieno d’aria.<\/p>\n
L’impasto lieviter\u00c3\u00a0 nello stampo fino al mattino successivo a circa 22 gradi Celsius.<\/p>\n
Giorno di cottura<\/strong><\/p>\n
Il giorno dopo, controllate la cottura dell’impasto (il mio era alle 7:40).<\/p>\n
Se \u00c3\u00a8 lievitato bene (ben gonfio e ha quasi raggiunto il bordo della teglia), ma non \u00c3\u00a8 ancora completamente instabile o addirittura troppo lievitato e collassato, preriscaldate il forno.
\nSe non \u00c3\u00a8 ancora aspettate ancora un po’.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 230\u00c2\u00b0C con vapore.<\/p>\n
Una volta che il forno \u00c3\u00a8 caldo, infornate lo stampo per plumcake:
\nsenza coperchio – se cuocete a vapore
\ncon coperchio – senza vapore
\ne abbassate immediatamente la temperatura a 190\u00c2\u00b0C .<\/p>\n
Cuocete il pane in forno per circa un’ora. Dopo 10 minuti, fate uscire il vapore per qualche secondo, se necessario.<\/p>\n
Se preferite, potete cuocere gli ultimi 10 minuti senza coperchio (se l’avete cotto con il coperchio). Questo vi dar\u00c3\u00a0 una crosta pi\u00c3\u00b9 dorata.<\/p>\n
Togliete lo stampo dal forno, sformate il pane e lasciatelo raffreddare su una griglia per almeno 4 ore.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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