{"id":512,"date":"2017-09-24T18:39:22","date_gmt":"2017-09-24T16:39:22","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2018\/01\/20\/cinnamon-rolls\/"},"modified":"2022-10-03T16:05:26","modified_gmt":"2022-10-03T14:05:26","slug":"cinnamon-rolls","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2017\/09\/24\/cinnamon-rolls\/","title":{"rendered":"Cinnamon rolls"},"content":{"rendered":"

Qui a Patatolandia il cubetto di lievito di birra e’ veramente un mappazzone di 42gr, decisamente molto piu’ grande di quello italiano, diciamo il doppio.<\/p>\n

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Dopo aver preparato la brioche “4 e quattr’otto<\/a>” di Paoletta Sersante (di qualche giorno fa) mi e’ avanzato ancora del lievito di birra, abbastanza da preparare qualche altra cosuccia.<\/p>\n

Visto che Tobias era da un po’ che le richiedeva, ho impastato le “Cinnamon rolls”, usando la stessa ricetta che avevo fatto<\/a> con Vera.<\/p>\n

La ricetta originale<\/a>\u00c2\u00a0 prevede diverse opzioni per il lievito: madre solido, liquido o di birra<\/p>\n

Il finale e’ sempre lo stesso: un tripudio di cannella che avvolge la cucina ed un topolino che, avvicinandosi, ruba le chiocciole fischiettando allegramente mentre si allontana masticando velocemente.<\/p>\n

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Girelle di cannella<\/figcaption><\/figure>\n

Per chi volesse utilizzare il lievito di birra.<\/b><\/p>\n

Ingredienti<\/p>\n

350 di farina di forza\r\n 6 g di lievito di birra fresco\r\n 50 g di uovo intero\r\n 130 g circa di latte\r\n 50 g di zucchero\r\n 40 g di burro a pomata\r\n 6 g di sale<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Sciogliete il lievito di birra nel latte a T.A.
\nDisponete la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero, il latte con all\u00e2\u20ac\u2122interno disciolto il lievito ed impastate.
\nUnite poi il sale e continuate ad impastare.
\nPer ultimo va aggiunto il burro a pomata poco per volta, facendolo incorporare bene.
\nImpastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.<\/p>\n
Ora sulla spianatoia fate un giro pieghe a tre, riposo di 30-40 minuti, altro giro di pieghe a tre, pirlate arrotondando l\u00e2\u20ac\u2122impasto e porre a lievitare a 26-28\u00c2\u00b0 per circa 5 ore o finch\u00c3\u00a8 \u00c3\u00a8 raddoppiato.<\/p>\n
Procediamo con la formazione delle girelle.<\/em><\/p>\n
Stendete l\u00e2\u20ac\u2122impasto.fino a formare un rettangolo, stendete la crema al burro ottenuta mescolando precedentemente il burro molto morbido con lo zucchero di canna e la cannella (abbondate con la cannella!).<\/p>\n
Arrotolate formando un cilindro stretto.<\/p>\n
Tagliate poi a fette di circa 3 cm il rotolo.
\nIo ho usato la tecnica del filo di nylon, stringendolo come a stringere un cappio e staccando i tocchetti: in questo modo non si roviner\u00c3\u00a0 la girella.<\/p>\n
Adagiate le girelle sulla teglia ricoperta di carta forno, ricoprite con un foglio di pellicola e fate lievitare fino al raddoppio, in un luogo caldo e riparato.<\/p>\n
Ci vorranno circa 2 orette o comunque regolatevi a vista.<\/p>\n
Al raddoppio, spennellate delicatamente la superficie con un tuorlo battuto con un po\u00e2\u20ac\u2122 di latte, cospargere di granella di zucchero a piacere ed infornate in forno statico e preriscaldato a 175\u00c2\u00b0 per circa 18-20 minuti circa.<\/p>\n
Sfornare e far raffreddare completamente su una gratella.<\/p>\n
\"\"
Girelle di cannella<\/figcaption><\/figure>\n
Grazie Lucia, le tue ricette sono sempre una garanzia.<\/p>\n
Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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