{"id":51134,"date":"2026-02-14T14:08:18","date_gmt":"2026-02-14T13:08:18","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=51134"},"modified":"2026-03-18T10:37:05","modified_gmt":"2026-03-18T09:37:05","slug":"torta-caprese_sal-de-riso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/02\/14\/torta-caprese_sal-de-riso\/","title":{"rendered":"Torta caprese – Sal de Riso"},"content":{"rendered":"

Per San Valentino<\/em> mi sono sentita ispirata nella preparazione di questa torta caprese.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

L’idea e’ stata presa dalla trasmissione “E’ sempre Mezzogiorno”, torta che e’ stata preparata da Sal de Riso, con tanto di crema e copertura.<\/p>\n

Tutta la copertura la ho evitata, degustando la torta accompagnata da gelato alla vaniglia.<\/p>\n

Sara’ forse la voglia di qualcosa di goloso?<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Torta caprese – Sal de Riso<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

170 g burro\r\n 60 g zucchero\r\n 170 g zucchero a velo\r\n 170 g mandorle tostate (*)\r\n 40 g fecola\r\n 14 g cacao\r\n 170 g cioccolato fondente (*)\r\n 85 g tuorli (5 M oppure 4 L)\r\n 150 g albumi (5 M oppure 4 L)\r\n 4 g lievito per dolci\r\n vaniglia\r\n sale\r\n\r\nCrema<\/strong>\r\n 200 g burro,\r\n 200 g cioccolato fondente\r\n 400 g crema pasticcera\r\n\r\nPer decorare<\/strong>\r\n mandorle tostate\r\n zucchero a velo<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Montate gli albumi a neve morbida, insieme allo zucchero semolato (60 g), con le fruste elettriche.<\/p>\n
A parte, con la frusta K di plastica, montate il burro morbido insieme allo zucchero a velo, la vaniglia ed il sale.
\nDopo qualche minuto, unite i tuorli d\u00e2\u20ac\u2122uovo e continuate a montare.<\/p>\n
A parte setacciate le polveri: ovvero la fecola, il cacao ed il lievito per dolci, quindi le unite al cioccolato fondente grattugiato finemente e alle mandorle tostate in polvere.<\/p>\n
Aggiungete le polveri alla montata di burro e tuorli, in 2-3 volte, alternandole agli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola.
\nE\u00e2\u20ac\u2122 importante che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente e non freddi.<\/p>\n
Trasferite l\u00e2\u20ac\u2122impasto in una teglia imburrata ed infarinata del diametro di 22 cm, livellate e cuocete in forno preriscaldato e statico a 170\u00c2\u00b0 per 30 minuti.<\/p>\n
Crema<\/strong>: con le fruste, montiamo il burro morbido. A parte, mescoliamo la crema pasticcera fredda con il cioccolato fuso ma non caldissimo. Incorporiamo la crema al cioccolato al burro montato, mescolando con una spatola.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Avendo delle nocciole<\/strong> (in polvere – 50gr ) le ho utilizzate al posto di una parte delle mandorle<\/li>\n
  • Per le mandorle tostate, ho utilizzato della farina di mandorle che gia’ avevo in casa, tostandola in padella<\/strong> (in totale 150gr).<\/li>\n
  • Il cioccolato fondente<\/strong> e’ stato un mix tra 80 e 90%.
    \nPer grattugiarlo, lasciarlo in frigo per almeno 10 minuti, cosi’ da facilitare l’operazione.<\/li>\n<\/ul>\n
    \"\" \"\"<\/p>\n
    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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