{"id":50500,"date":"2026-01-17T12:04:04","date_gmt":"2026-01-17T11:04:04","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=50500"},"modified":"2026-01-02T16:18:19","modified_gmt":"2026-01-02T15:18:19","slug":"groestl-alla-tirolese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/01\/17\/groestl-alla-tirolese\/","title":{"rendered":"Austria. Groestl alla tirolese"},"content":{"rendered":"

Quando siamo andati in Austria per i mercatini di Natale, a pranzo ho provato i “Groestl<\/strong>“.<\/p>\n

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Il Gr\u00c3\u00b6stl tirolese \u00c3\u00a8 un piatto tradizionale austriaco, solitamente preparato e composto da patate lesse e dadini di manzo o maiale (spalla o collo) saltati in padella con burro, insieme a cipolla e pancetta tritate.
\nViene condito con sale, pepe, maggiorana, cumino e prezzemolo.<\/p>\n

Il Gr\u00c3\u00b6stl tirolese viene spesso servito con un uovo fritto.<\/p>\n

In origine il Gr\u00c3\u00b6stl tirolese era un “piatto del luned\u00c3\u00ac”, preparato con gli avanzi dell’arrosto della domenica.
\nE se non si posseggono gil “avanzi”?
\nNessun problema \ud83d\ude42<\/p>\n

Qui avete la ricetta con speck e pancetta.
\nNaturalmente le quantita’ le ho fatte in base a quanto avevo in casa.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti – Groestl alla tirolese<\/em> – 4 persone<\/strong><\/p>\n

patate (lessate, bucciate e raffreddate)\r\nspeck a cubetti\r\npancetta\r\n3 uova (una a persona)\r\nburro\r\ncipolle bianche\r\ncumino in polvere\r\npepe\r\nolio<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Cominciate dalle patate (*).
\nSbucciatele con un pelapatate, o uno spelucchino,\u00c2\u00a0 tagliatele a tocchetti di un paio di centimetri.
\nVersatele in una pentola con abbondante acqua bollente e cuocetele per una ventina di minuti, per farle lessare.<\/p>\n
Nel frattempo tagliate a cubetti lo speck ottenendo dei pezzetti grossi circa 1 cm.<\/p>\n
Affettate finemente la cipolla gi\u00c3\u00a0 mondata.<\/p>\n
Fate sciogliere del burro in una casseruola.
\nAggiungete i cubetti di pancetta dolce e quelli di speck.<\/p>\n
Unite le cipolle e lasciate cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco medio alto,\u00c2\u00a0 mescolando di tanto in tanto.
\nTrascorso il tempo anche le patate saranno cotte, quindi scolatele e tuffatele nel condimento.<\/p>\n
Aggiustate di pepe e cumino in polvere ,\u00c2\u00a0 infine l\u00e2\u20ac\u2122erba cipollina sminuzzata.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Mescolate e fate insaporire qualche istante ancora<\/p>\n
In un padellino versate un uovo e cuocetelo.
\nRovesciate l\u00e2\u20ac\u2122uovo su ogni porzione.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
Avendo le mie patate una pelle sottile, ho preferito lasciarla.
\nInoltre le ho cotte a vapore, nel microonde<\/p>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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