{"id":50463,"date":"2026-01-06T16:09:26","date_gmt":"2026-01-06T15:09:26","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=50463"},"modified":"2026-01-05T14:54:52","modified_gmt":"2026-01-05T13:54:52","slug":"rosca-de-reyes-roscon_epifania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/01\/06\/rosca-de-reyes-roscon_epifania\/","title":{"rendered":"Spagna. Rosca de Reyes (“Roscon”) – Epifania spagnola"},"content":{"rendered":"

Le tradizioni italiane indicano che, il 6 gennaio, arrivi la Befana, portando dolci (o carbone) nelle calze dei bambini.<\/p>\n

<\/p>\n

Oltre a questo, non abbiamo una propria tradizione culinaria per questo giorno.
\nO non mi e’ dato scovare.<\/p>\n

Alcuni anni fa, avevo preparato una Vasilopita<\/a><\/strong><\/em> per il Capodanno, festeggiando in modo “greco”.
\nSono poi passata alla Dreik\u00c3\u00b6nigskuchen<\/a><\/strong><\/em> , torta svizzera.<\/p>\n

Oggi ho voluto provare la “Rosca de Reyes”, per festeggiare l’Epifania in Spagna.
\nNe esistono diverse versioni sudamericane.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Roscon de Reyes<\/a><\/strong><\/em> – stampo a ciambella da 24 \/ 26 cm<\/p>\n

Per l\u00e2\u20ac\u2122impasto:<\/strong>\r\n 600 gr di farina (500 gr manitoba e 100 gr \u00e2\u20ac\u212200)\r\n 200 ml di latte a temp ambiente\r\n 10 gr di lievito di birra fresco (o un cucchiaino di secco)\r\n 2 uova\r\n 120 gr di zucchero\r\n 120 gr di burro morbido\r\n 1\/2 cucchiaino di sale\r\n 1 mandorla sgusciata (la sorpresa)\r\n \r\n 1 cucchiaino di miele\r\n 1 cucchiaio di aroma fiori d\u00e2\u20ac\u2122arancia\r\n buccia grattugiata di 1 arancia\r\n buccia grattugiata di 1 limone\r\n 1 bustina vanillina (facoltativo)\r\n\r\nPer decorare:<\/strong>\r\n 1 uovo\r\n 1 arancia candita\r\n 5\/6 ciliegie candite\r\n 4 cucchiai di granella di zucchero + 1 o 2 cucchiaini di acqua\r\n mandorle a lamelle (facoltativo)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Prima di tutto (*), mescolate insieme il miele, l\u00e2\u20ac\u2122aroma fiori d\u00e2\u20ac\u2122arancio, le bucce di arancia e limone finemente grattugiate e, se gradite, anche 1 bustina di vanigllina, la ricetta originale non la prevede ma ci sta molto bene.
\nSigillate con una pellicola e lasciate da parte.<\/p>\n
Sciogliete il lievito con 100 gr di latte presi dal totale e unite 100 gr di farine (gi\u00c3\u00a0 miscelate e prese dal totale).
\nMescolate con un cucchiaio, otterrete un lievitino morbido.
\nLasciate lievitare in luogo caldo 2 h.
\nAl termine del tempo otterrete un impasto pieno di bollicine.<\/p>\n
A questo punto preparate l\u00e2\u20ac\u2122impasto.
\nAl lievitino aggiunte le farine, lo zucchero e il latte, impastate, unite piano piano le uova una alla volta, poi gli aromi profumati.<\/p>\n
Quando l\u00e2\u20ac\u2122impasto ha preso forma, aggiungete il burro morbido a piccoli pezzi e infine il sale.
\nDovrete ottenere un impasto morbido ed elastico. Inserite la sorpresa (la mandorla).<\/p>\n
Formate una palla (ore 13:00).
\nFate lievitare fino a quando l\u00e2\u20ac\u2122impasto non triplica di volume (circa 3 h e mezza, ma potrebbe volerci pi\u00c3\u00b9 tempo).<\/p>\n
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Infine, quando l\u00e2\u20ac\u2122impasto \u00c3\u00a8 bello gonfio , rovesciatelo su un piano di lavoro, dategli la forma tonda e fate un buco al centro dell\u00e2\u20ac\u2122impasto cercando di arrotondare i bordi.<\/p>\n
Ponete quindi la ciambella in una teglia con buco al centro, precedentemente imburrata senza farina, preferibilmente con cerchio apribile (ore 16:30).
\nLasciate lievitare fino a quando il Roscon non arriva a pochi millimetri dal bordo.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Pennellate la superficie con uovo sbattuto. Lasciate da parte<\/p>\n
Per l’arancia candita:<\/strong>
\nTagliate a fette un\u00e2\u20ac\u2122arancia ricavando 3 fette, inserite in una padella con pari peso di acqua e zucchero. Lasciate sobbollire fino a quando l\u00e2\u20ac\u2122acqua non \u00c3\u00a8 assorbita e le arance caramellate.
\nFate raffreddare. Tagliate ogni fetta a met\u00c3\u00a0.<\/p>\n
Poi, in un piattino aggiungete la granella di zucchero con 1 \u00e2\u20ac\u201c 2 cucchiaini di acqua, tritate con un coltello e spiaccicate con le mani, fino ad ottenere una granella pi\u00c3\u00b9 fine e con una parte pi\u00c3\u00b9 bianca e morbida, il composto non dev\u00e2\u20ac\u2122essere troppo liquido, se necessario, aggiungete altra granella e tritatela insieme.<\/p>\n
Pennellate di nuovo la superficie del Roscon de Reyes e aggiungete le fette di arancia, la granella innevata tra una fetta e l\u00e2\u20ac\u2122altra e sopra la granella una ciliegia candita.<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Infine aggiungete qualche cucchiaino di zucchero semolato solo sulla parte della granella bianca e dove non c\u00e2\u20ac\u2122\u00c3\u00a8 la frutta.<\/p>\n
Cuocete in forno caldo a 180\u00c2\u00b0 per circa 30 minuti, se vedete che scurisce, abbassate a 160\u00c2\u00b0 prolungando quindi la cottura. Lo stecchino deve risultare asciutto!<\/p>\n
Sfornate e lasciate intiepidire per 15 minuti poi aprite il cerchio e trasferite su un piatto da portata!
\nFate raffreddare 30 minuti<\/p>\n
\"\"<\/p>\n
Note Personali e <\/strong>Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • L’aroma lo ho preparato la sera precedente alla preparazione.<\/li>\n
  • La Torta\/Pane dei Re Magi, conosciuta anche come Rosca de Reyes, e’ strettamente legata alle tradizioni legate all’Epifania (6 gennaio).<\/li>\n
  • La tradizione vuole che questo pane venga servito guarnito con “gioielli” (frutta candita e altra frutta secca).<\/li>\n
  • La mia frutta candita e’ stata sostituita da frutta disidratata<\/strong>, facendola rinvenire in acqua. Ho trovato dell’arancia, della papaia e del mango.<\/li>\n
  • Il Rosc\u00c3\u00b2n de reyes sar\u00c3\u00a0 perfetto sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.<\/li>\n
  • E’ possibile anche congelarlo.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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