{"id":50322,"date":"2025-12-21T20:12:59","date_gmt":"2025-12-21T19:12:59","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=50322"},"modified":"2025-12-21T18:35:22","modified_gmt":"2025-12-21T17:35:22","slug":"soda-bread_marcel-paa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/12\/21\/soda-bread_marcel-paa\/","title":{"rendered":"Soda Bread – Marcel Paa"},"content":{"rendered":"

Quando Tobias prepara i muffin allo spekulatius rimane in frigo del latticello\/buttermilch.<\/strong><\/p>\n

<\/p>\n

Di conseguenza io preparo il SodaBread.
\nQuesta volta ho tentato di seguire le indicazioni di Marcel Paa che, a differenza degli altri, fa un prefermento da mettere in frigo per 12 ore.<\/p>\n

Poi il resto, e la quantita’ utilizzata di ingredienti, e’ stata presa a caso \ud83d\ude42<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ingredienti<\/strong> – Soda Bread <\/strong><\/em>– Marcel Paa<\/p>\n

500 g di latticello (io - 3170g)\r\n250 g di farina integrale (io - 130g Dinkel Vollkorn)\r\n250 g di farina 00 (io - 120g Weizen 1050)\r\n100 g di fiocchi d'avena (io - 60g)\r\n\r\n10 g di sale (io - 8g)\r\n8 g di bicarbonato (o lievito in polvere) (io - 7g)\r\n25 g di burro (ammorbidito) (io - 10g)<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una ciotola, unite la farina, i fiocchi d’avena e il latticello e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
\nCoprite e lasciatelo riposare in frigorifero per una notte (12 ore).<\/p>\n
Preriscaldate il forno a 250\u00c2\u00b0C con una pentola di ghisa (con coperchio) all’interno.<\/p>\n
Mescolate bene tutti gli ingredienti, aiutandovi con la planetaria.
\nPoi trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo 2-3 volte per ottenere una superficie liscia.<\/p>\n
Spolverate generosamente l’impasto con la farina e incidete a croce con un coltello affilato.<\/p>\n
Togliete la pentola dal forno, togliete il coperchio e posizionate con cura l’impasto all’interno.<\/p>\n
Richiudete il coperchio e rimettete la pentola calda sul ripiano centrale del forno preriscaldato.<\/p>\n
Cuocete il pane nella pentola per circa 40 minuti.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • \n
      \n
    • La farina inserita
      \n\"\"<\/li>\n
    • Se lasciato un po’ all’aria, dopo la cottura, perde la sua “frizzantezza” data dal bicarbonato<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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