{"id":49730,"date":"2026-01-09T12:04:05","date_gmt":"2026-01-09T11:04:05","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=49730"},"modified":"2025-11-16T19:05:45","modified_gmt":"2025-11-16T18:05:45","slug":"manzo-con-lardo-senape-e-rosmarino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2026\/01\/09\/manzo-con-lardo-senape-e-rosmarino\/","title":{"rendered":"Manzo con lardo, senape e rosmarino"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Le premesse per questa ricetta &#8220;Manzo con lardo, senape e rosmarino&#8221; erano promettenti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dico &#8220;erano&#8221; in quanto ho cambiato un po&#8217; gli ingredienti..<br \/>\nDi seguito la ricetta originale, nelle note le mie modifiche<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-49734\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ok_IMG_20251116_122244-e1763316204272-576x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"933\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ok_IMG_20251116_122244-e1763316204272-576x1024.jpg 576w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ok_IMG_20251116_122244-e1763316204272-84x150.jpg 84w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ok_IMG_20251116_122244-e1763316204272-169x300.jpg 169w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/ok_IMG_20251116_122244-e1763316204272-768x1365.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p><strong>Ingredienti &#8211; Manzo con lardo, senape e rosmarino &#8211; 4 persone<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<pre>1kg cappello del prete - manzo\r\n50gr lardo\r\n1 porro (*)\r\n2 spicchi di aglio\r\nrosmarino (*)\r\nalloro\r\n2 cucchiai di aveto di vino rosso (*)\r\n1 cucchiaio di senape (*)\r\n1l circa di brodo\r\n40gr di burro\r\n4 cucchiai di olio\r\n1\/2 cucchiaio di farina\r\nsale\r\npepe<\/pre>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pulite il porro, lavatelo e sminuzzatelo.<br \/>\nSbucciate l&#8217;aglio e tritatelo con il lardo,<br \/>\nFate rosolare la carne in un tegame con l&#8217;olio, una foglia di alloro e un rametto di rosmarino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Unite il trito preparato, la senape dolce e proseguite la cottura per circa 2 1\/2 , a tegame coperto e a fiamma molto dolce, bagnando la carne prima con l&#8217;aceto e poi, poco alla volta, con il brodo bollente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Durante la cottura girate ogni tanto la carne con 2 palette in modo da non bucarla e irroratela spesso con il fondo di cottura perche&#8217; si mantenga morbida.<br \/>\nSalate e pepate.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Togliete la carne dal fuoco e dal recipiente e tenetela in caldo.<br \/>\nFate addensare il fondo di cottura su fiamma viva incorporando la farina lavorata con il burro e mescolando in continuazione con un cucchiaio.<br \/>\nAffettate la carne, copritela con il suo fondo di cottura.<\/p>\n<p><strong>Note Personali<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Niente porro, ma una <strong>cipolla<\/strong> grossa tagliata a pezzi.<\/li>\n<li>Il rosmarino lo ho sostituito con delle foglie di <strong>salvia<\/strong><\/li>\n<li>La senape dolce la ho sostituita con <strong>senape forte<\/strong><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Durante la cottura, mi sono accorta che nella pentola del mio pezzo di carne c&#8217;era fin troppo liquido. Cosi&#8217; ho semplicemente bagnato con l&#8217;aceto, tralasciando il brodo.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Nonostante il nome del piatto, non sembra assolutamente un arrosto (almeno come lo intendo io). Direi che e&#8217; piu&#8217; un bollito, neppure uno stracotto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le premesse per questa ricetta &#8220;Manzo con lardo, senape e rosmarino&#8221; erano promettenti.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":49733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,22,60],"tags":[],"class_list":["post-49730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-food","category-secondi_piatti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49730"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49735,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49730\/revisions\/49735"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}