{"id":48638,"date":"2025-07-16T12:08:15","date_gmt":"2025-07-16T10:08:15","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=48638"},"modified":"2025-07-06T15:25:30","modified_gmt":"2025-07-06T13:25:30","slug":"ottolenghi_salmone-zaatar-tahine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/07\/16\/ottolenghi_salmone-zaatar-tahine\/","title":{"rendered":"Ottolenghi. Salmone con za’atar e salsa tahine"},"content":{"rendered":"

Quando ho visto questa ricetta di Ottolenghi<\/em> “Salmone con za’atar e salsa tahine<\/strong>” ( dal libro OTK Shelf Kitchen di Y. Ottolenghi – preso in prestito in biblioteca), mi sono detta (come al solito comunque..) che bisognava rifarla a casa.<\/p>\n

<\/p>\n

E cosi’ e’ stato.<\/p>\n

Purtroppo, a differenza di tante altre proposte del cuoco, e’ stata mangiata ma non c’e’ stata la sorpresa o il grande piacere.<\/p>\n

Probabilmente questo e’ dovuto alla salsa tahini (un po’, troppo, forte).
\nDecisamente avrei potuto ometterla o diminuirne la dosi.
\nMa quanto e’ stato fatto e’ terminato.<\/p>\n

\"\"
Ottolenghi. Salmone con za’atar e salsa tahine<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Salmone con za’atar e salsa tahine<\/strong> – 4 persone<\/p>\n

4 filetti di salmone con la pelle (circa 600g totali)\r\n2 cucchiai di za'atar\r\n2 cucchiaini di sumac (+ 0,5cucchiaino extra per spolverizzare) (*)\r\n60 ml di olio di oliva\r\n250g di spinaci baby\r\n90g di tahini\r\n3 spicchi di aglio, schiacciati\r\n3 cucchiai e mezzo di succo di limone\r\n1 cucchiaio e mezzo foglie di coriandolo grossolanamente tritate\r\nsale\r\npepe nero<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Preriscaldate il forno a 220 gradi.
\nAsciugate il salmone con della carta da cucina e conditelo con sale e pepe.
\nIn una ciotola mescolate za’atar e sumac e usare il composto per creare una crosta sul salmone.<\/p>\n
Mettete una padella, che possa andare anche in forno, su fuoco medio\/alto e aggiungete un cucchiaio di olio.
\nAppena caldo aggiungete gli spinaci, un pizzico di sale e pepe e cuocete per 2 o 3 minuti, giusto per farli appassire.
\nMettete i filetti di salmone sugli spinaci e cospargeteli con 2 cucchiai di olio.
\nInfornate per 5 minuti.<\/p>\n
Nel frattempo in una ciotolina mescolate tahini, aglio, 2 cucchiai e mezzo di succo di limone, un generoso pizzico di sale e 100 ml di acqua finch\u00c3\u00a8 il tutto risultera’ liscio e piuttosto fluido.<\/p>\n
Passati i 5 minuti di cottura, versate la salsa tahini preparata attorno al pesce (ma assolutamente non sopra) e infornate nuovamente per 5 ulteriori minuti, o comunque finch\u00c3\u00a8 la salsa tahini sobolle e il pesce risulter\u00c3\u00a0 cotto.
\nCompletate con il succo di limone restante e l’olio, quindi spolverizzare con il coriandolo e il sumac.<\/p>\n
Servite subito in quanto la salsa tahini cotta non dura molto: si rapprende velocemente raffreddandosi e non \u00c3\u00a8 pi\u00c3\u00b9 cos\u00c3\u00ac gradevole se riscaldato nuovamente.<\/p>\n
\"\"
Ottolenghi. Salmone con za’atar e salsa tahine<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Non avendo il sumac, lo ho sostituito con del Garan Masala<\/strong><\/li>\n
  • Parte degli spinacini sono stati sostituiti da insalata romana<\/strong>. Questi erano diventati terribilmente bagnati nella loro confezione<\/li>\n
  • La tahina<\/strong> era troppo prominente per il sapore il generale (se troppo amara era vecchia).<\/li>\n
  • La tahina<\/strong> non si e’ disciolta completamente nella creazione della salsa<\/li>\n
  • L’unica specifica dall’autore<\/strong>, nell’introduzione, \u00c3\u00a8 che la salsa tahini debba essere di ottima qualit\u00c3\u00a0.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
    Quando ho visto questa ricetta di Ottolenghi “Salmone con za’atar e salsa tahine” ( dal libro OTK Shelf Kitchen di Y. Ottolenghi – preso in prestito in biblioteca), mi sono detta (come al solito comunque..) che bisognava rifarla a casa.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":48642,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,77,138,60],"tags":[253],"class_list":["post-48638","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","category-pesce","category-piatti_unici","category-secondi_piatti","tag-ottolenghi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48638","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48638"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48638\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48650,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48638\/revisions\/48650"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48642"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48638"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48638"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48638"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}