{"id":48566,"date":"2025-07-12T19:45:14","date_gmt":"2025-07-12T17:45:14","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=48566"},"modified":"2026-03-18T10:39:10","modified_gmt":"2026-03-18T09:39:10","slug":"c_stephan_60","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/07\/12\/c_stephan_60\/","title":{"rendered":"Preparativi per i&#8230;. 60!"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Siamo arrivati alla settimana prima del primo compleanno della nostra ristretta famiglia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Come sempre succede, mi metto ai fornelli.<br \/>\nAnche per dare il buon esempio ai &#8220;maschietti&#8221;&#8230; ma questi non sentono (o fanno finta) e, quando si giunge al mio, e&#8217; come se niente fosse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ad ogni modo il menu&#8217; da me pensato, per poi essere facilmente trasportato a casa di Opa, e&#8217; quasi sempre lo stesso (un BBQ di carne).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questa volta con delle modifiche, anche per quanto riguarda il dolce.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ma andiamo con ordine&#8230; anche con alcune preparazioni che avevo precedentemente cucinato ma che comunque riporto<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredienti &#8211; Focaccia con le cipolle (di Fulvio Marino) &#8211; 1 teglia 30&#215;40<\/strong><\/p>\n<pre style=\"text-align: justify;\">500 g farina 0 \r\n6 g lievito fresco\r\n5 g malto in polvere (facoltativo)\r\n325 ml acqua\r\n40 ml olio evo (33gr)\r\n11 g sale\r\n200 g cipolle bianche (*)<\/pre>\n<p><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">In una ciotola, mettete la farina 0, il lievito di birra (fresco) sbriciolato, gran parte dell\u00e2\u20ac\u2122acqua e mescolate con un cucchiaio.<br \/>\nAggiungete il malto (facoltativo) e mescolate ancora.<br \/>\nInserite il sale, l\u00e2\u20ac\u2122acqua rimasta ed impastate per qualche minuto.<br \/>\nAggiungete l\u00e2\u20ac\u2122olio e lavorate fino a farlo assorbire.<br \/>\nCoprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.<br \/>\nUngete con abbondante olio la teglia e le mani.<br \/>\nTrasferite l\u00e2\u20ac\u2122impasto lievitato nella teglia, allargatelo leggermente e lasciatelo riposare per mezz\u00e2\u20ac\u2122ora al caldo (circa 30\u00c2\u00b0).<br \/>\nNel frattempo, affettate le cipolle sottilissime e conditele con abbondante olio.<br \/>\nLasciate marinare per un paio d\u00e2\u20ac\u2122ore.<br \/>\nSchiacciate l\u00e2\u20ac\u2122impasto con le mani (e altro olio), verso i bordi della teglia.<br \/>\nAspettate ancora mezz\u00e2\u20ac\u2122ora, quindi con le mani unte schiacciate fino ad arrivare ai bordi. Coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora.<br \/>\nCon le dita, create le tipiche fossette sulla superficie, quindi distribuite sopra le cipolle marinate e spolverate di sale.<br \/>\nCuocete in forno caldo e statico a 250\u00c2\u00b0 per 20-25 minuti.<\/p>\n<p><strong>Note Odierne<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Le mie cipolle erano di piu&#8217; dei 200gr.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-48728\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145749-e1752335247559-576x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"933\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145749-e1752335247559-576x1024.jpg 576w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145749-e1752335247559-84x150.jpg 84w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145749-e1752335247559-169x300.jpg 169w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145749-e1752335247559-768x1365.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredienti &#8211; Focaccia genovese\/pomodorini<\/strong> &#8211; Sorelle Simili (LDB) &#8211; 2 teglie 30&#215;40<\/p>\n<pre>1 kg farina 00 per pizza\r\n550 ml acqua\r\n20 g lievito di birra fresco\r\n20 g sale fino\r\n2 cucchiai olio di oliva\r\n\r\n<strong>Per la spennellatura (emulsione)<\/strong>\r\n6 cucchiai olio\r\n6 cucchiai acqua (o liquido rilasciato dai pomodorini)\r\nq.b. sale grosso\r\nVarie (*)<\/pre>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Procedimento<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sciogliete in una ciotola il lievito di birra con circa met\u00c3\u00a0 dell\u00e2\u20ac\u2122acqua, quindi aggiungete una parte della farina e cominciate ad impastare.<br \/>\nUnite quindi i due cucchiai di olio e il sale e poi continuate ad aggiungere la farina rimasta, alternandola con l\u00e2\u20ac\u2122acqua.<br \/>\nQuando avrete ottenuto un impasto lavorabile, trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo battendolo per 7-8 minuti.<br \/>\nLavorate fino ad ottenere un impasto liscio, formate una palla e mettetela in una ciotola unta di olio.<br \/>\nCoprite con un panno umido o con pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio (24gradi &#8211; circa un&#8217;oretta)<br \/>\nQuando l\u00e2\u20ac\u2122impasto sar\u00c3\u00a0 lievitato, riprendetelo e rovesciatelo sul piano di lavoro.<br \/>\nDividete l\u00e2\u20ac\u2122impasto a met\u00c3\u00a0 e formate due filoni (circa 780-790 gr cadauno).<br \/>\nAppoggiate ciascun filone su una teglia 30 x 40 cm, rivestita di carta da forno (ho preferito aggiungere un velo di olio, giusto per poi aiutarmi nella stesura dell&#8217;impasto &#8211; nella ricetta originale non c&#8217;e&#8217; olio in teglia).<br \/>\nFate riposare l\u00e2\u20ac\u2122impasto per 15 minuti, quindi riprendetelo e stendetelo con un mattarello e con le mani, fino a ricoprire quasi completamente la teglia<br \/>\nLasciate riposare ancora 30 minuti<br \/>\nAffondate le dita nella pasta, formando delle impronte profonde sulla superficie<br \/>\nSpennellate le due focacce con l\u00e2\u20ac\u2122emulsione di acqua e olio e cospargete la superficie con granelli di sale grosso.<br \/>\nCoprite con pellicola (meglio non a contatto!) e continuate a far lievitare fino al raddoppio<br \/>\nUna volta che le focacce saranno ben lievitate, infornatele in forno preriscaldato a 200\u00c2\u00b0C e fate cuocere per 25-30 minuti, finch\u00c3\u00a9 non avranno un bel colore dorato.<br \/>\nEssendo due teglie, invertite i ripiani a meta&#8217; cottura (o adattatevi alle esigenze della cottura)<\/p>\n<figure id=\"attachment_48729\" aria-describedby=\"caption-attachment-48729\" style=\"width: 525px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-48729\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145754-e1752335277844-576x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"933\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145754-e1752335277844-576x1024.jpg 576w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145754-e1752335277844-84x150.jpg 84w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145754-e1752335277844-169x300.jpg 169w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_145754-e1752335277844-768x1365.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-48729\" class=\"wp-caption-text\">Focaccia<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_48726\" aria-describedby=\"caption-attachment-48726\" style=\"width: 525px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-48726\" src=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_151529-e1752334252180-576x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"933\" srcset=\"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_151529-e1752334252180-576x1024.jpg 576w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_151529-e1752334252180-84x150.jpg 84w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_151529-e1752334252180-169x300.jpg 169w, https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/ok_IMG_20250712_151529-e1752334252180-768x1365.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 525px) 100vw, 525px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-48726\" class=\"wp-caption-text\">Focaccia con pomodorini<\/figcaption><\/figure>\n<p><strong>Note Odierne<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">L&#8217;impasto e&#8217; stato effettuato in planetaria, seguendo il normale ordine degli ingredienti<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Nella focaccia con pomodorini, ho sostituito l&#8217;acqua con parte di liquido degli stessi.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siamo arrivati alla settimana prima del primo compleanno della nostra ristretta famiglia.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":48725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[148,149,105,22,90],"tags":[36,275],"class_list":["post-48566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-antipasti","category-bevande","category-focaccia","category-food","category-lievitati","tag-compleanno","tag-f_marino"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48566","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48566"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48566\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48740,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48566\/revisions\/48740"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48566"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48566"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48566"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}