{"id":48386,"date":"2025-06-30T14:19:30","date_gmt":"2025-06-30T12:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=48386"},"modified":"2026-02-23T15:35:44","modified_gmt":"2026-02-23T14:35:44","slug":"tanja-bestes-jubilaumsbrot_ldb","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/06\/30\/tanja-bestes-jubilaumsbrot_ldb\/","title":{"rendered":"\u00e2\u20ac\u017eTanja Bestes\u00e2\u20ac\u0153 Jubil\u00c3\u00a4umsbrot – Ldb"},"content":{"rendered":"

In previsione della prossima partenza milanese, mi sto dedicando alla terminazione di (parte) dei pacchetti di farina aperti.<\/p>\n

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Rovistando tra le possibili proposte dai miei siti preferiti,\u00c2\u00a0 ho trovato “Il meglio di Tanja” (\u00e2\u20ac\u017eTanja Bestes\u00e2\u20ac\u0153 Jubil\u00c3\u00a4umsbrot<\/strong> ) ,\u00c2\u00a0 un pane creato per il primo anniversario del suo gruppo su FB.<\/p>\n

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\u00e2\u20ac\u017eTanja Bestes\u00e2\u20ac\u0153 Jubil\u00c3\u00a4umsbrot<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – “Il meglio di Tanja” \/ \u00e2\u20ac\u017eTanja Bestes\u00e2\u20ac\u0153 Jubil\u00c3\u00a4umsbrot<\/a><\/em><\/strong> – 1 forma (Circa 1,25 kg di pane)<\/p>\n

Impasto Principale<\/strong>\r\n 350 g di acqua tiepida\r\n 360 g di farina di grano tenero (tipo 550) -> 290gr 550 + 70gr Vollkorn\r\n 240 g di farina di segale (tipo 1150)\r\n 15 g di lievito\r\n 12 g di sale\r\n 1 cucchiaio di malto o miele\r\n 2 cucchiai di aceto \u00e2\u20ac\u201c l'aceto balsamico scuro crea un colore splendido\r\n\r\nInserti<\/strong>\r\n 50 g di fiocchi d'avena integrali\r\n 50 g di semi di girasole\r\n 25 g di semi di lino\r\n 25 g di semi di sesamo\r\n 150 g di acqua bollente<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Inserti<\/strong>
\nTostate tutti gli ingredienti dell’inserto senza grassi e versatevi sopra acqua bollente.
\nLasciateli in ammollo per 1-2 ore.<\/p>\n
Preparazione principale<\/strong><\/p>\n
Mettete tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria.
\nImpastate prima a bassa velocit\u00c3\u00a0 per 2 minuti, poi impastate a velocit\u00c3\u00a0 media per 6-8 minuti.<\/p>\n
Trasferite in una ciotola infarinata (oleata per me) e lasciate lievitare, coperto, per circa 30-45 minuti.<\/p>\n
Date all’impasto la forma di una palla, mettetelo in un cestino di lievitazione ben infarinato, spolverate di farina e lasciate lievitare per altri 30 minuti.<\/p>\n
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Preriscaldate il forno a 240\u00c2\u00b0C (statico – calore superiore\/inferiore), predisposto per creare vapore.<\/p>\n
Togliete con attenzione l’impasto dal cestino di lievitazione e mettetelo nel forno preriscaldato a vapore.<\/p>\n
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Dopo 15 minuti, abbassate la temperatura a 190\u00c2\u00b0C, aprite brevemente lo sportello del forno, fate uscire il vapore e proseguite la cottura per altri 40-45 minuti.<\/p>\n
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Detto fatto, anche per la velocita’ di preparazione e lievitazione, lo ho riproposto (20 febbraio 2026<\/strong><\/span>):<\/p>\n
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Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Le mie farine\"\"<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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