{"id":48068,"date":"2025-05-15T17:14:55","date_gmt":"2025-05-15T15:14:55","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=48068"},"modified":"2025-06-29T18:36:32","modified_gmt":"2025-06-29T16:36:32","slug":"pane-in-cassetta-al-farro_marino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/05\/15\/pane-in-cassetta-al-farro_marino\/","title":{"rendered":"Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino"},"content":{"rendered":"

Ho iniziato l’ennesima dieta, ancora seguita da Imma.
\nLa differenza dalle “edizioni precedenti” e’ semplicemente il fatto che, oltre al nuovo regime alimentare, vado in palestra e faccio sport.<\/p>\n

<\/p>\n

Al momento non sono ancora entrata nella nuova routine, che dovrebbe proseguire sino a fine luglio.<\/p>\n

Di certo e’ che mi ha aumentato (leggermente) la quantita’ di pane.
\nCosi’.. ecco che ne preparato un po’, in cassetta (pan carre’) almeno per questa volta.<\/p>\n

Oltre al lievito richiesto, ho aggiunto del licoli non maturo, che avevo in frigo (cosi’ da proseguire i rinfreschi nello stesso contenitore).<\/p>\n

Seguiamo quindi la ricetta di Fulvio Marino, con il suo pane in cassetta<\/strong> al farro, del 7 gennaio 2025<\/p>\n

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Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino<\/a><\/em><\/strong> – stampo da 10x10x30 cm<\/p>\n

1 kg di farina di farro bianco (500gr)\r\n15 g di lievito di birra fresco (7gr) (*)\r\n650 g di acqua (320 - 325gr)\r\n30 g di miele di acacia (15gr)\r\n20 g di sale (10)\r\n80 g di olio (40gr)\r\nlatte per spennellare<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Nella ciotola della planetaria inserite la farina di farro con una parte dell’acqua e il lievito sbriciolato; mescolate con un cucchiaio.<\/p>\n
Aggiungete l’acqua piano piano; dopo poco aggiungete il miele e proseguite nell’impastare.
\nVerso la fine unite sale e l’ultima parte d’acqua.
\nTerminate con l’olio e continuate a impastare il tutto, arrivando a completo assorbimento degli ingredienti.<\/p>\n
Coprite e lasciate lievitare per circa 40 minuti al caldo.<\/p>\n
Dividete il panetto in 8 parti uguali (oppure 4, se utilizzate la meta’ degli ingredienti) e poi effettuate delle pieghe sui panetti\u00c2\u00a0stessi, diverse volte, formando delle palle liscie.<\/p>\n
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Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino<\/figcaption><\/figure>\n
Inserite le palle create in uno stampo da pane in cassetta da 10x10x30 cm (ricetta da 1kg!).
\nCoprite con il suo coperchio e fate lievitare fino a quando raggiunge il bordo dello stampo stesso.<\/p>\n
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Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino<\/figcaption><\/figure>\n
Spennellate con il latte poi cuocete a 200\u00c2\u00b0C per 40 minuti.<\/p>\n
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Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino<\/figcaption><\/figure>\n
Estraete il pane dalla cassetta, abbassate a 180\u00c2\u00b0C e proseguite la cottura per altri 10 minuti.<\/p>\n
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Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino<\/figcaption><\/figure>\n
Fate raffreddare prima di tagliare.<\/p>\n
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Pane in cassetta al farro – Fulvio Marino<\/figcaption><\/figure>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Avendo del licoli<\/strong> non proprio in forma, ho inserito un po’ anche di quello.
    \nIl peso totale dell’impasto era di 970gr (4x 240gr circa per pallina)<\/li>\n
  • Non avendo lo stampo richiesto<\/strong>, le ho inserite nel mio stampo da plumcake, coprendo il tutto con della pellicola ed un peso in alto.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po’ qua … und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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