{"id":47919,"date":"2025-05-03T14:40:32","date_gmt":"2025-05-03T12:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=47919"},"modified":"2025-06-29T18:36:41","modified_gmt":"2025-06-29T16:36:41","slug":"focaccia-con-le-cipolle_marino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/05\/03\/focaccia-con-le-cipolle_marino\/","title":{"rendered":"Focaccia con le cipolle – Fulvio Marino"},"content":{"rendered":"

Se siete alla ricerca di una specialit\u00c3\u00a0 ligure, non dovete farvi mancare questa focaccia genovese alla cipolla.<\/strong><\/p>\n


\nDa parte mia l’ho proposta nel BBQ di Pasqua, a casa di Opa.
\nNon ne e’ avanzata, quindi posso interpretare la situazione come… e’ piaciuta.<\/p>\n

\"\"
Focaccia genovese con le cipolle<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Focaccia con le cipolle<\/strong> – 1 teglia 30×40<\/p>\n

500 g farina 0 (450 di 0 + 50gr roggen 1050)\r\n6 g lievito fresco\r\n5 g malto in polvere (facoltativo)\r\n325 ml acqua\r\n40 ml olio evo (33gr)\r\n11 g sale\r\n\r\n200 g cipolle bianche<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
In una ciotola, mettete la farina 0, il lievito di birra (fresco) sbriciolato, gran parte dell\u00e2\u20ac\u2122acqua e mescolate con un cucchiaio.
\nAggiungete il malto (facoltativo) e mescolate ancora.<\/p>\n
Inserite il sale, l\u00e2\u20ac\u2122acqua rimasta ed impastate per qualche minuto.
\nAggiungete l\u00e2\u20ac\u2122olio e lavorate fino a farlo assorbire.
\nCoprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.<\/p>\n
Ungete con abbondante olio la teglia e le mani.
\nTrasferite l\u00e2\u20ac\u2122impasto lievitato nella teglia, allargatelo leggermente e lasciatelo riposare per mezz\u00e2\u20ac\u2122ora al caldo (circa 30\u00c2\u00b0).<\/p>\n
Nel frattempo, affettate le cipolle sottilissime e le condite con abbondante olio.
\nLasciate marinare per un paio d\u00e2\u20ac\u2122ore.<\/p>\n
Schiacciate l\u00e2\u20ac\u2122impasto con le mani (e altro olio), verso i bordi della teglia.
\nAspettate ancora mezz\u00e2\u20ac\u2122ora, quindi con le mani unte schiacciate fino ad arrivare ai bordi. Coprite e lasciate lievitare ancora 1 ora.<\/p>\n
Con le dita, create le tipiche fossette sulla superficie, quindi distribuite sopra le cipolle marinate e spolverate di sale.<\/p>\n
Cuocete in forno caldo e statico a 250\u00c2\u00b0 per 20-25 minuti.<\/p>\n
\"\"
Focaccia con le cipolle – Fulvio Marino<\/figcaption><\/figure>\n
Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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