{"id":47824,"date":"2025-04-04T20:02:28","date_gmt":"2025-04-04T18:02:28","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=47824"},"modified":"2025-04-08T17:56:23","modified_gmt":"2025-04-08T15:56:23","slug":"gyoza_guarda-e-riprova","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/04\/04\/gyoza_guarda-e-riprova\/","title":{"rendered":"Gyoza – Guarda e riproduci"},"content":{"rendered":"

Per il mio compleanno (o era per Natale??) ad ogni modo avevo chiesto di poter partecipare ad un corso di cucina.<\/p>\n

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Ho provveduto a dare una lista delle possibili scelte, ed al termine (dopo che il corso era over booking) sono andata ai.. Gyoza<\/strong>.<\/p>\n

L’insegnante thailandese, Eve Lu-Jaegar, una chef a domicilio, ci ha dato la possibilita’ di mettere le mani in pasta.<\/p>\n

Ebbene si, e’ iniziato tutto cosi’.<\/p>\n

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Preparazione dell’impasto<\/p>\n

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Formatura<\/p>\n

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Ripieno<\/p>\n

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Pronti per la cottura..<\/p>\n

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In pentola!<\/p>\n

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E’ arrivato il momento…<\/p>\n

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l’assaggio!<\/p>\n

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Una volta a casa, il giorno seguente, abbiamo replicato.
\nLa motivazione era semplice, avevo portato a casa della carne (ripieno) e sarebbe andata a male.<\/p>\n

Pur seguendo la ricetta della pasta, ho poi fatto “come ho voluto”.
\nPer casa ho mischiato farina di farro (630), con Ruchmehl ed un goccio di acqua in piu’, rispetto a quanto elencato (400gr di farina, 180gr di acqua, un pizzico di sale).<\/p>\n

L’uso della lasagnera mi ha facilitato parecchio, stringendo fino ad arrivare alla tacca 5 (nel corso ci siamo fermati al 3).
\nSecondo i commensali, avremmo potuto passare la sfoglia per farla ancora piu’ fine.<\/p>\n

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Anche per quanto riguarda la cottura, ho voluto tentare nuove strade.<\/p>\n

La formatura e’ stata data, prevalentemente, da Stephan. Sarei impazzita se avessi dovuto replicare \ud83d\ude42<\/p>\n

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I ravioli sono stati cotti poco per volta, cosi’ da evitare che si attaccassero tra di loro, ed a piu’ riprese.<\/p>\n

Nella padella, dopo aver “inventato” le quantita’ di acqua-farina (la prima volta con fecola, la seconda con farina, la terza senza nulla) ho poi spruzzato con della soia per ottenere piu’ gusto.<\/p>\n

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Ho provato la cottura a vapore, per 5 minuti nel contenitore nero.
\nIn questo caso bisogna fare attenzione ad inserire delle foglie di insalata, cosi’ da evitare che l’impasto attacchi direttamente al fondo.<\/p>\n

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Nell’insieme non e’ stato male.
\nPosso ammettere che il momento piu’ noioso e’ sicuramente quella del ripieno-chiusura.
\nEd il taglio della verdura finemente (magari usando un cutter.. ).<\/p>\n

Non vedo l’ora di partecipare ad un altro!<\/p>\n

Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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