{"id":47678,"date":"2025-03-27T16:30:10","date_gmt":"2025-03-27T15:30:10","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=47678"},"modified":"2025-03-16T16:39:16","modified_gmt":"2025-03-16T15:39:16","slug":"brodo-di-pollo_pap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/03\/27\/brodo-di-pollo_pap\/","title":{"rendered":"Brodo di pollo – in Pentola a Pressione"},"content":{"rendered":"

Sembra strano, ma in tutti questi anni non ho mai preparato il brodo (di pollo) <\/strong>partendo da zero.<\/p>\n

<\/p>\n

Alla Mikrofarm avevo acquistato un pollo, surgelato, necessario per la preparazione del brodo.
\nCosi’ ho preso in mano il coraggio, ed e’ arrivato il momento di scongelarlo e di cuocerlo.<\/p>\n

Il brodo di pollo si pu\u00c3\u00b2 preparare nel modo normale, in padella, oppure utilizzando la pentola a pressione cosi’ da velocizzare le tempistiche.<\/p>\n

Ingredienti – Brodo di pollo<\/strong><\/p>\n

1kg pollo (intero o cosce)\r\n2 carota\r\n1 patata (*)\r\n1 gambo sedano\r\n1 cipolla\r\n4 pomodorini (*)\r\naromi a scelta (prezzemolo, foglie di alloro, ecc.)\r\nsale\r\n2 litri di acqua<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Iniziate con la preparazione di tutte le verdure: pelate la carota (*) e la patata e tagliatele a tocchetti.
\nPulite il sedano e tagliatelo a pezzetti.
\nSbucciate la cipolla e fatela a pezzi.
\nLavate i pomodorini e tagliateli in due.<\/p>\n
Raccogliete tutte le verdure cos\u00c3\u00ac preparate nella pentola a pressione.
\nTogliete (*) la pelle dal pollo e aggiungetelo in pentola.<\/p>\n
Aggiungete tanta acqua fredda, quanto necessaria a coprire il pollo, o fino al limite segnato sulla pentola, aggiustate di sale e richiudete la pentola stessa con il coperchio.<\/p>\n
Portate sul fuoco a fiamma alta.<\/p>\n
Quando la pentola inizier\u00c3\u00a0 a fischiare, abbassate la fiamma al minimo, e lasciate cuocere per 30-35 minuti.<\/p>\n
Al termine del tempo di cottura spegnete la fiamma e aspettate che la pentola smetta di borbottare.
\nTogliete tutti gli ingredienti dal brodo e poi filtratelo con un colino a maglie molto sottili.<\/p>\n
Assaggiate ora il vostro brodo di carne e, se necessario, aggiustatelo con un pizzico di sale e pepe.<\/p>\n
Note Personali<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Per un brodo piu’ magro<\/strong>, togliete direttamente la pelle al pollo prima della sua cottura.<\/li>\n
  • Se volete sgrassarlo in seguito<\/strong> dopo la cottura (soprattutto se avete un pollo intero), potete far raffreddare il liquido e togliere con una schiumarola il grasso formato in superficie.
    \nOppure filtrarlo attraverso un colino a maglie strette, con una garza.<\/li>\n
  • Il brodosi manterr\u00c3\u00a0 in frigorifero<\/strong> per un massimo di 3 giorni ma, in caso non lo utilizzate subito, vi consiglio di metterlo in congelatore.<\/li>\n
  • La patata<\/strong> me la sono scordata, figurarsi!!
    \n(Anche se era un po’ voluto, non volendo intorpidire il ilquido ulteriormente)<\/li>\n
  • Se aggiungete i chiodi di garofano, inseriteli nella cipolla, cosi’ da non disperderli nel brodo.<\/li>\n<\/ul>\n
    Il brodo<\/strong> lo ho utilizzato per:<\/p>\n
      \n
    • preparare un ottimo risotto alla milanese<\/strong><\/li>\n
    • cuocere degli Speck-Knoedel<\/strong> (fatti in casa dalla sottoscritta)<\/li>\n
    • tenerlo da parte per altre preparazioni future (congelarlo<\/strong>)<\/li>\n<\/ul>\n
      Visto che non amo eliminare<\/strong> e buttare il cibo, ho pensato di riutilizzare la carne del pollo.
      \nDopo aver eliminato la pelle e le ossa, la ho sfilacciata tutta e… vedrete in seguito \ud83d\ude42<\/p>\n
      Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
      Sembra strano, ma in tutti questi anni non ho mai preparato il brodo (di pollo) partendo da zero.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[64,22,180,51,57],"tags":[],"class_list":["post-47678","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-carne","category-food","category-pentola-a-pressione","category-primi_piatti","category-zuppa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47678","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47678"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47678\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47710,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47678\/revisions\/47710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47678"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47678"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47678"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}