{"id":47378,"date":"2025-02-17T11:30:30","date_gmt":"2025-02-17T10:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/?p=47378"},"modified":"2025-02-16T15:33:44","modified_gmt":"2025-02-16T14:33:44","slug":"berlingozzo-toscano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/strudeldimele.dnshome.de\/index.php\/2025\/02\/17\/berlingozzo-toscano\/","title":{"rendered":"Berlingozzo toscano"},"content":{"rendered":"

A Carnevale solitamente si mangiano i dolci fritti, in previsione del “digiuno” prima di Pasqua.<\/p>\n

<\/p>\n

Purtroppo… il fritto non e’ proprio per me.
\nSara’ stato che a casa nostra non si faceva, quindi vorrei proprio evitare di cimentarmi.<\/p>\n

In compenso, comunque, si possono trovare altre alternative di Carnevale che non lo necessitano.<\/p>\n

Come il Berlingozzo<\/strong>, ad esempio, dolce al forno tipico toscano dalla classica forma a ciambella.
\nTradizionalmente si prepara in Primavera, di conseguenza rientra fra i dolci carnevaleschi.<\/p>\n

\"\"
Berlingozzo toscano<\/figcaption><\/figure>\n

Ingredienti – Berlingozzo<\/a><\/strong> – 1 ciambella 22-24 cm di diametro<\/p>\n

250 gr di farina \u00e2\u20ac\u212200\r\n 150 gr di zucchero\r\n 2 uova intere\r\n 2 tuorli\r\n 50 ml di olio di semi di girasole o a scelta\r\n buccia grattugiata finemente di un\u00e2\u20ac\u2122arancia\r\n buccia grattugiata finemente di un limone\r\n 1 bustina di lievito per dolci\r\n 1 pizzico di sale\r\n\r\nPer decorare :<\/strong>\r\n succo di 1 arancia\r\n 1 cucchiaio raso di zucchero\r\n granella di zucchero\r\n confettini colorati<\/pre>\n
Procedimento<\/strong><\/p>\n
Montate con le fruste elettriche le uova con zucchero, sale e bucce di agrumi per 2 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.<\/p>\n
Poi aggiungete l\u00e2\u20ac\u2122olio a filo sempre montando con le fruste, infine aggiungete la farina e in ultimo il lievito setacciato.<\/p>\n
Il composto deve presentarsi omogeneo e soffice.<\/p>\n
Travasate in uno stampo a ciambella perfettamente oleato e infarinato e cuocete in forno a 180\u00c2\u00b0 gi\u00c3\u00a0 ben caldo per circa 30 \u00e2\u20ac\u201c 35 minuti, fate sempre la prova stecchino.<\/p>\n
Sfornate e lasciate raffreddare.<\/p>\n
Nel frattempo filtrate il succo d\u00e2\u20ac\u2122arancia e ponetelo sul fuoco in un pentolino con lo zucchero, scaldate a fuoco medio fino ad ottenere uno sciroppo fluido con lo zucchero ben sciolto.<\/p>\n
Quando la ciambella \u00c3\u00a8 sformata aggiungete lo sciroppo a pennellate oppure con un cucchiaio sulla superficie e aggiungete granella di zucchero e confettini colarati.<\/p>\n
Note Varie<\/strong><\/p>\n
    \n
  • Il Berlingozzo<\/strong> e’ diffuso anche nell’Umbria settentrionale, particolarmente in Alta Valle del Tevere dove e’ dedicata una sagra paesana a Pitigliano.<\/li>\n
  • Il nome deriva dal berlingaccio<\/strong>, termine che indicava il gioved\u00c3\u00ac grasso e una maschera in uso e costume quattrocenteschi. Il verbo berlingare voleva dire divertirsi e spassarsela a tavola: citato da poeti cinquecenteschi, sembra fosse in uso anche alla corte di Cosimo I a Firenze.<\/li>\n
  • Gli ingredienti<\/strong> sono: rossi d’uovo, farina, zucchero, lievito, scorza grattugiata di limone e\/o arancio, burro e un po’ di latte.<\/li>\n
  • In Romagna \u00c3\u00a8 diffuso un prodotto simile, il bracciatello<\/strong>.<\/li>\n
  • A Lamporecchio<\/strong> (provincia di Pistoia) \u00c3\u00a8 diffusa una variante preparata con gli stessi ingredienti dei brigidini.<\/li>\n<\/ul>\n
    Un po\u00e2\u20ac\u2122 qua \u00e2\u20ac\u00a6 und ein bisschen dort<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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